Un appareil photo est destiné comme son nom l'indique à la photo!
Tu n'as pas le droit de faire de la vidéo avec, à moins de faire ça photo par photo et de les mettre bout à bout ensuite. Si c'est bien ce que tu veux faire voilà des pistes:
Comme logiciel de montage j'utilise Première et After Effect mais j'en ai une utilisation pro pour l'infographie 3d (ils coûtent assez cher). Je ne pourrais donc pas te conseiller de logiciel gratuit mais après quelques recherches (google ou forums) tu devrais trouver ton bonheur. Voici par exemple une liste de logiciel qui peuvent être téléchargés:
http://www.clubic.com/telecharger/windows/montage-et-traitement-video/Pour les appareils compacts bons en photo et vidéo, il sort bientôt le Panasonic GF2. Pour ma part je viens d'acheter le GH2, de la même marque. Très bon produit mais je ne pense pas qu'il rentre dans tes critères. Clairement le GF2 s'annonce comme un excellent outil, après à toi de peser les pour et les contres. (je ne connais pas le g12)
Pour la technique, il n'y a pas de règle je pense: Fais comme tu le sens. Tu captures des plans et suivant ce que tu veux montrer/raconter, les outils te permettront des les découper et de les enchaîner comme tu le souhaites. Je débute un peu dans le domaine, en vidéo "pure" (j'ai déjà fait de l'animation et donc un peu de montage) voilà ma 2ème vidéo avec le GH2:
http://vimeo.com/18984308Pour faire ça j'ai pris une bonne carte mémoire (16Go, mais 8 font l'affaire), mon appareil, et la batterie rechargée. Ensuite comme pour la photo tu choisi tes angles de vue, et tu filmes. Plus tard tu récupères ces vidéos que tu mets sur ton disque dur (j'ai fais l'acquisition pour cela d'un disque dur externe de 500Go). Il ne te reste plus qu'à t'amuser sur le soft de montage choisi (un peu d'apprentissage technique sera peut-être nécessaire pour le maîtriser)
Pour savoir si les logiciels liront tes vidéos regardes dans leur doc technique: Il faut que les fichiers vidéos qui sortent de ton appareil soit les mêmes que ceux qui peuvent rentrer dans le soft.. Si ce n'est pas le cas tu peux toujours faire une conversion de format grâce par exemple à ce logiciel:
http://www.01net.com/telecharger/windows/Multimedia/encodeurs_et_decodeurs/fiches/43531.htmlPour diffuser tes vidéos et les partager: Youtube, Dailymotion, vimeo...