Donc si résume, dites-moi si je me trompe, étant donné que je n'utilise pour dématricer mes RAW que Lightroom, l'intérêt des "Picture Style" personnalisés lors de la prise de vue se résume à quoi ?
A rien

Finalement si tel est le cas, c'est plus un danger qu'autre chose, autant tout mettre à 0, et trouver dans LR un profil qui correspond plus à ce qu'on cherche
Toutafé.
Un réglage neutre permet d'ailleurs de mieux voir ce qui est réellement cramé ou pas dans l'histogramme, par exemple.
(l'histogramme se basant sur les données du JPEG et non du RAW, enfin sur mon appareil...)
A Zaphod, Est-ce que LR se sert du jpeg encapsulé dont tu parles pour son propre aperçu, ou est-ce qu'il en recrée un propriétaire ?
LR s'en sert en prévisu uniquement (avant qu'il ne remplace par son aperçu).
En revanche si tu restes en RAW, l'aperçu n'est stocké que dans le dossier LR, le RAW lui n'est pas touché.
En DNG c'est différent, mais je n'utilise pas donc je ne peux pas trop dire.