Pour être un peu plus précis:
Mode AFPour un sujet en mouvement (ex: oiseau qui vole) tu utilises le mode AF-c (continu) la mise au point se fait en permanence.
Pour un sujet fixe, tu utilises le mode AF-s (single=une fois) la mise au point se fait à chaque demi-pression du déclencheur.
Le mode AF-A (automatique ) tu laisses tomber.
mode zone AFmode large : à utiliser pour shooter des oiseaux, bref pour l'animalier
mode spot : correspond au carré du centre dans le viseur, à utiliser une mise au point prècises.
mode multi collimateur: permet de choisir le collimateur en fonction du cadrage voulu.
mode mesuremode spot: à utiliser lorsque le sujet principal est en contre jour ( sujet principal sombre plan arrière forte lumière)
mode pondération centrale: convient dans presque tous les cas.
mode multizone: tous les capteurs analyse la lumière et déterminent la meilleur solution suivant le sujet.
EN CONCLUSION:Pour du tout venant: tu te mets en mode AF-s, mode AF spot et mode mesure prépondérance centrale.
Autres choses pour les réglages ouverture et vitesse:OUVERTUREPriorité A : tu choisis ton ouverture en fonction tu résultat à obtenir.
Pour un portrait tu choisis de la régler afin d'obtenir une profondeur de champ(PDC) la plus faible possible (petit chiffre) cela va l'isoler de ton arrière plan.
Pour un paysage c'est l'inverse, il te faut une grande PDC donc un gros chiffre ( => f:

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remarque: le boitier calculera la vitesse en fonction des iso et de l'ouverture.
VITESSEPriorité S : Permet de figer le mouvement d'un sujet.
Sujet rapide >1/500e, un sujet qui courre >1/1500e.
remarque: le boitier calculera l'ouverture en fonction des iso et de la vitesse.
Concernant les autres réglages P , M, et les pictogrammes essais de ne pas les utiliser, ainsi tu apprendra plus vite les subtilités des réglages photos.
Bon courage et fait des essais pour comprendre les différents réglages.