De mon point de vue, il n'y aura pas de différence entre votre APS-C et un FF et ça doit le faire !
Evidemment, un MF demandera un peu moins d'interpolation, mais ça ne me parait pas nécessaire.
Par contre, je trouve que votre imprimeur est gonflé de demander des fichiers CMJN, c'est une technique particulière qui est bien davantage son boulot que celui du photographe (mais que vous maîtrisez peut-être).
Entièrement d'accord et en plus l'imprimeur devrait savoir quel fichier il veut.
Pour info une affiche 3x4 m est faite à partir d'un 30x40 cm et en 300 dpi. Elle est en définitive à 30 dpi et on la regarde à 10 m.
Et les imprimeurs ont normalement des machines qui sont douées en interpolation.
Je n'ai pas fait le calcul mais tu peux faire un fichier de 40x60 cm à240 dpi par exemple.
Tout dépend si les personnes auront ou pas le nez sur l'affiche et si tes photos font tout le format ou une partie seulement