Bonjour,
1. Ce n'est pas un champ standard, donc... ça dépend. Si ça existe, on trouve ça dans la section Manufacturer Notes des métadonnées.
2. Ça dépend de quoi ? De l'APN. Même pour une marque donnée (Canon), certains appareils enregistrent l'information, d'autres pas. C'est comme pour la distance de mise au point ou les "focus points". C'est selon le bon vouloir du fabricant.
3. Tous les logiciels qui lisent les métadonnées ne font pas le même effort. Par exemple, pour un Canon 5D utilisé avec un télé avec IS, Exiftool + Exiftool GUI ne voit rien (pas vu en tous cas) alors que PhotoMe détecte le champ.
4. Le fait que ça marche avec Nikon et pas avec Canon, ne veut rien dire. Voir #1 et #2.