Lorsque l'on parle d'éditing, on a souvent derrière l'idée de série, de livre ou d'exposition.
Et dans ces cas, l'éditing consiste à choisir des images qui vont ensemble (qui se complètent, se nuancent, se répondent, s'opposent, etc..) pour en faire un ensemble cohérent, donc le plus souvent avec un ordre.
Ce n'est pas le choix des "meilleurs" images. Là on est plus dans le portefolio lorsque le sujet n'est pas encore bien clair et défini dans l'esprit du photographe et qu'il va demander un avis extérieur. (Bien sûr on peut aussi faire un portfolio avec des images cohérentes et ordonnées lorsque le projet mûri)
C'est donc normal de "découvrir" ce que l'on a vraiment photographié à ce moment, la prise de vue est aussi un moment ou l'on suit son instinct. Et l'éditing peut nous montrer que l'on a souvent (ou que l'on préfère) telle approche de notre sujet, ce qui permet d'affiner notre projet.