Pour préciser :
- AF-S : au moment où tu appuies à mi-distance, la mise au point se fait et ne bouge plus, ça te permet par exemple de recadrer en conservant la même zone nette.
- AF-C : au moment où tu appuies à mi-distance, la mise au point se fait mais continue à bouger si ton sujet bouge.
Le premier est bien adapté à des photos posées où le sujet bouge peu, le second est adapté à la photo d'action où le sujet est en mouvement permanent.
L'inconvénient de l'AF-C est que si tu recadres, alors la mise au point se fait sur un autre objet et ton sujet est potentiellement flou.
Ensuite il y a d'autres options dans chaque mode, sur Nikon par exemple tu as le mode AF-C 3D où une fois ton sujet choisi, l'appareil va continuer à faire la mise au point dessus même s'il se déplace dans le cadre. Ca pourrait sembler être la panacée mais à l'usage, ça s'avère moins pratique que le mode AF-S pour des photos assez statiques.
Par contre sur un reflex en tout cas, la mise au point se fait toujours à diaphragme entièrement ouvert, peut-être que tu parles d'un appareil hybride ?