Reportage : On en fait tout un fromage...

[Paparazzi1957]

Petit reportage du côté du Cantal... Un très bon souvenir gustatif !
A vos couteaux pour tailler ! LOL
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[agl33]

Beau ce reportage sur la fabrication du fromage, il manque l'assiette, le couteau, le morceau de pain et le verre à la fin 

[Katana]

Reportage sympa, néanmoins ça manque, à mon avis, d'informations sur le lieu, l'artisan (si cela est possible, bien sur). Ce serait bien également que tu légendes tes photos, histoire d'avoir quelques explications sur les étapes de préparation que tu nous montres.

[Rami]

Question supplémentaire : le cantal peut-il être fait avec le lait de n'importe quelle race de vache ou y-a-t'il une race spécifique ?

[patrice]

Question supplémentaire : le cantal peut-il être fait avec le lait de n'importe quelle race de vache ou y-a-t'il une race spécifique ?

le Cantal oui le Salers tradition  en principe non

https://www.inao.gouv.fr/produit/3294

[lavialle15]

Sympathique reportage sur le Cantal dans le lieu du même nom ...
Dommage que les vaches présentées n'en soient pas (des Salers), mais des Montbéliardes, qui, hélas, deviennent de plus en plus nombreuses du fait d'un meilleur rendement laitier !!!
Cdlt

[patrice]

Ce ne sont pas des Salers mais le reportage est très sympa!

[Paparazzi1957]

Sympathique reportage sur le Cantal dans le lieu du même nom ...
Dommage que les vaches présentées n'en soient pas (des Salers), mais des Montbéliardes, qui, hélas, deviennent de plus en plus nombreuses du fait d'un meilleur rendement laitier !!!
Cdlt

C'est vrai... et la fromage produit est du Cantal ici, pas du Salers... Mais tout est bon !

[vernhet]

Dommage que les vaches présentées n'en soient pas (des Salers), mais des Montbéliardes, qui, hélas, deviennent de plus en plus nombreuses du fait d'un meilleur rendement laitier !!!
Cdlt

je crois savoir que le cahier des charges pour revendiquer l'appellation Cantal est extrèmement...disons tolérant (pour être gentil) sinon laxiste (pour coller  à la réalité). Le lobbying de Lactalis et autres fossoyeurs du goût est passé par là ...En choississant plutôt du Salers ou du Laguiole, on a plus de chance de déguster ce qu'était le Cantal, avant l'assaut des industriels.

[Katana]

Dommage que les vaches présentées n'en soient pas (des Salers), mais des Montbéliardes, qui, hélas, deviennent de plus en plus nombreuses du fait d'un meilleur rendement laitier !!!
Cdlt

Celle qui remporte la palme de la productivité est sans contestation la Prim'Holstein. Mais pour ce qui est du fromage, elle ne vaut rien.

[Katana]

je crois savoir que le cahier des charges pour revendiquer l'appellation Cantal est extrèmement...disons tolérant (pour être gentil) sinon laxiste (pour coller  à la réalité). Le lobbying de Lactalis et autres fossoyeurs du goût est passé par là ...En choississant plutôt du Salers ou du Laguiole, on a plus de chance de déguster ce qu'était le Cantal, avant l'assaut des industriels.

C'est tout à fait ça. Il reste quelques petits  producteurs qui continue de faire vivre, un Cantal de haute tenue, mais ils ont bien du mal face à cette honteuse concurrence. J'ai cru lire qu'il en était un peu de même pour le Salers.

[iago]

Ah, la vache !

[agl33]

Beau portrait 

[coniglio]

C'est tout à fait ça. Il reste quelques petits  producteurs qui continue de faire vivre, un Cantal de haute tenue, mais ils ont bien du mal face à cette honteuse concurrence. J'ai cru lire qu'il en était un peu de même pour le Salers.

Le Salers étant fait avec le lait de nos "rouges",je le privilégie rien que pour le paysage...Je suis toujours "amoureux" de ces animaux qui déambulent autour de la maison de ma mère.
Concernant le goût le Laguiole est aussi aussi très bon. Et puis ces jolis minois fardés sont presque aussi jolis que les Salers. J'ai bien écrit "presque"!
Pour les photos,ce qui est essentiel sur ce forum,les Salers sont plus photogéniques en fin de journée à contre jour.
Ah le Cézallier, ses vaches rouges, mon âne,la maison familliale...mazette je sens que je m'attendris.
J'arrête là si non je vais vous faire rire.