Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

[MFloyd]

Rien de tel qu'une petite fondue de poissons, crustacés, coquillages, ...


Variété de poisson, poulpe, coquillages, moules, langoustines, etc



Tout ça peut se cuire, au choix, dans un bouillon, ou sur une espèce de plancha, au centre.

[labat]

Allons ces petites coques et autres semblent bien se tenir...!

[labat]

Fait attention, tu es en train de virer Cyril Hanounah là 

Oh non je t'en prie...du peu que je le vois vraiment pas ma tasse de thé !

[labat]

Décembre un bon mois pour la migration du filet mignon de porc...
Il vient du courtil, puis la grange puis la souillarde il passe en cuisine et enfin trouve le repos en table de salle à manger.
Il repose là accompagné de riz et de légumes grillés.

FILET DE PORC.

[labat]

En cuisine le plat dressé.

[labat]

2.

[Crinquet80]

On dirait des vieilles diapos des années 60 avec ce genre de couleurs et je ne parle pas des cadrages ! 

[agl33]

En cuisine le plat dressé.

Appétissant ce plat.

[Katana]

Oh non je t'en prie...du peu que je le vois vraiment pas ma tasse de thé !

Moi non, et même pas ma tasse de café, mes tes "chéris, chéris" pourrai laisser croire que.... 

[labat]

MIETTES DE BONITES

Vous avez tous dans vos cuisines, non loin des boites de sardines  à l'huile, les boites de miettes de thon.
Les miettes de thon de bien d'usage sur nos table. Thon rouge et thon blanc. Thon rouge nous vous le rappelons espèce qui fut "protégée" car en baisse notable "d'effectif"...Le thon blanc lui est le thon de destination culinaire pas excellence. C'est celui que nous pêchons dans le Golfe de Gascogne.
La bonite est bien entendu comme nous venons de vous en entretenir de la famille des thons, plus petite environ 60 cms une belle bonite elle a la chair de même apparence, une tête un peu moins massive plus profilée. Quant au goût il est semblable. Les préparations culinaires sont souvent identiques.
Ici Guenièvre terminait les bocaux de miettes de bonites à l'huile, bonites  fraiches du port.
Le goût est totalement différent de celui des miettes de thon en boite...il est plus relevé on le sent d'avantage plus présent à la bouche, on a envie de le savourer en plat et non en accompagnement comme souvent présenté...Si  vous avez l'occasion chez votre poissonnier une bonite faites en des bocaux de miettes. Enfin vous voyez mais moi j'aime bien.

[labat]

Ici avec un poivron simplement en plat léger ou en entrée...le petit parfum délicieux...

[labat]

Bonne journée  à tous.

[labat]

De tous ces poissons de mer...dont nous parlons ici...pouvons nous parler ? autrement qu'en touriste...,
Et bien  en ce qui me concerne oui...voilà...et en cette période de fête il me plait de revenir en ces années ou ce que nous mangions était bien souvent pêché par nos soins....ou sans être des "pros" de la photo, des "pros" de la mer...nous vivions simplement ces plaisirs.
J'étais le matelot de mon beau père Robert...à bord de notre pitalugue à nous "Titoune" un Arcoa de 5M20 en bois avec un moteur fixe de 6 CV Couach qui faisait "pouf pouf pouf..." comme le battement d'un cœur une cabine qui puait l'essence et le poisson...De longues journées de mer...
Puis chaque année le concours de pêche des Fêtes de Bayonne...
Fier je suis comme matelot du Titoune...d'avoir contribué à ramener la coupe des Fêtes de Bayonne....Avec une somptueuse louvine en plus bien entendu du poisson courant chinchard et maquereaux.
Même que devant cette énorme louvine...on avait avec mon  Robert de Beau père...un peu bu en mer oui...au port quelques difficultés d'accostage...(un peu beuriags oui...bon).
La coupe des fêtes de Bayonne oui...!

VOUS ME CROYEZ PAS ?  Bé la voilà...

[labat]

Mais puisque je vous le dis...c'était en 1973...et vous moquez pas hé !

[agl33]

Mais puisque je vous le dis...c'était en 1973...et vous moquez pas hé !

Félicitations à retardement.   

[labat]

Félicitations à retardement.   

Merci mon ami...oh même bien beuriags on était au retour au port, mais le dis pas !

[christian_v]

Minimaliste....

[labat]

Ce sont des rognons ? Tu dis ?

[labat]

Quant à ma cuisine elle est bien vide....Guenièvre s'affranchit de ma tutelle et va avec son groupe d'amis au resto...m'adressant de son téléphone son Saint Honoré en photo ! Elle s'installe à son compte ! Mon dieu...mon dieu....mon dieu...pauvre de nous.

[labat]

La cuisine des Jours AVEC et des Jours SANS....comme pour tout.
Bon allez midi on s'ouvre une boite ?

[christian_v]

Bref...après toutes ces images...un peu **étouffe-chrétien**
Un petit verre s'impose...

[MacMeul]

A votre avis c'est quoi ?
Délicieux et mangé en Chine.

[Nikojorj]

Comme ça on dirait des oignons confits, mais si tu poses la question c'est peut-être plus exotique?

[MacMeul]

Comme ça on dirait des oignons confits, mais si tu poses la question c'est peut-être plus exotique?

C'est exactement ce que j'ai pensé
Cela se prend à l'apéro, c'est de la méduse, et c'est très bon !
En revanche je ne sais pas comment il la prépare !

[labat]

C'est exactement ce que j'ai pensé
Cela se prend à l'apéro, c'est de la méduse, et c'est très bon !
En revanche je ne sais pas comment il la prépare !

Peut être pas mauvais non...mais vraiment à voir.