Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

pg04 · Janvier 16, 2024, 09:56:45

et

labat · Janvier 16, 2024, 11:16:36

J'aime bien ces prises, oui épices et condiments c'est certain place d'or en cuisine. Bien vu que la prise de ce sujet.

agl33 · Janvier 16, 2024, 11:29:39

Biens vus ces épices et condiments pg04

labat · Janvier 16, 2024, 17:17:05

Tant que le Piment d'Espelette est sur la rangée du dessus, moi je trouve très bon !

pg04 · Janvier 16, 2024, 19:48:13

C'était le clin d'œil

christian_v · Janvier 16, 2024, 19:57:54

Elégante...

labat · Janvier 17, 2024, 07:33:41

Tout à fait...un peu de grâce perchée ainsi, est une délicieuse ouverture du matin.

labat · Janvier 17, 2024, 07:40:47

LES ABATS.

Nous avons déjà abordé le problème des abats qui disparaissent de nos habitudes de consommation. Jeunes nous en mangions très souvent, moins chers qu'une viande et gorgés de sang, ils étaient pour nous dans l'assiette tout aussi bon. Ce jour vous n'auriez pas idée de recevoir des invités sur un repas d'abats....!
Et un tel article peut soulever le cœur des jeunes vierges des vieux aigris et des enfants de moins de douze ans...
Si vous travaillez en plans serrés qui plus est vous pouvez faire disjoncter ces précités.

Les abats pourtant utilisés par les grands chefs les signatures sur des cuisines fines...de préparation ne demandant pas un travail trop fastidieux et toujours de coût très abordable.
Les abats délaissés hormis le canard qui de sa cuisine sur du gras résiste à cette lente disparition.
Ce jour sera un repas de cœurs.

labat · Janvier 17, 2024, 07:43:49

MENU DES COEURS COEURS...DE CANARD ET DE PORC.

labat · Janvier 17, 2024, 07:47:03

Simplement préparés à la poèle et persillés...ces coeurs sont d'un bonheur d'assiette.

labat · Janvier 17, 2024, 07:51:54

Ici présentés avec du choux fleur.
La garde de mon dernier petit fils il regarde Guenièvre en cuisine, il est totalement surpris de voir les cœurs, les cervelles....murmure " pas normal de manger la tête des autres" . Arthur n'a que 7 ans.

labat · Janvier 17, 2024, 07:54:38

Bonne journée à tous.

labat · Janvier 18, 2024, 08:31:49

Triste constat de ce début d'année.
Nos chers canard ont toujours sur les élevage la maladie. Les huitres d'Hossegor et d'Arcachon sont interdites à la vente, et les pécheurs de Capbreton sont d'une interdiction de pêche d'un mois pour ne pas capturer les jeunes dauphins.
Nous ferons un jour le bilan de ce que nous consommions de ce que nous ne pouvons plus consommer...il est vraiment urgent de bien regarder l'évolution de notre environnement...toujours et toujours...
Bon un petit tourin pour me faire la toilette de ces mauvaises pensées....J'adore cette soupe.

Katana · Janvier 18, 2024, 19:38:09

En balade dans un petit temple du luxe cet après midi (Centre Mc Arthur Glenn) on en a profité pour déguster un chocolat chez "Angélina" salon de thé à priori très réputé sur Paris.
Leur chocolat est à tomber (recette ci joint) https://parissecret.com/la-recette-du-chocolat-chaud-cremeux-comme-chez-angelina-paris/

Katana · Janvier 18, 2024, 19:38:45

La touche finale, la crème chantilly maison

labat · Janvier 19, 2024, 07:54:28

J'aime beaucoup ce plaisir...les salons comme Angelina cultivent ainsi une forme de plaisir de bouche très agréables.
Ici sur la Côte comme partout...Prendre le thé chez Dodin à Biarritz...ou le chocolat ainsi chez Cazenave à Bayonne...
Très jolies photos.
N.B. j'ai cliqué dans images associés, et j'ai trouvé bien sur les autres prises de chez la Angelina...Donc bien connu oui.

SPOTMATIK · Janvier 19, 2024, 11:49:04

Citation de: Katana le Janvier 18, 2024, 19:38:09
En balade dans un petit temple du luxe cet après midi (Centre Mc Arthur Glenn) on en a profité pour déguster un chocolat chez "Angélina" salon de thé à priori très réputé sur Paris.
Leur chocolat est à tomber (recette ci joint) https://parissecret.com/la-recette-du-chocolat-chaud-cremeux-comme-chez-angelina-paris/

là Katana , tu fais fort dans la tentation surtout avé la chantilly maison ...... que si tu veux en faire autant : j'ai la recette inloupable avec un "bain marie" à glace congelée et le double fouet qui va bien ...... surtout avé des fraises

labat · Janvier 19, 2024, 13:13:31

...Pourquoi j'aurai honte

?
Mes potes et moi on avait 17 ans dans les fêtes Bayonne et autres, on chantait...Mais on a chanté combien de fois...? Je ris tout seul en repensant à ces paroles sublimes...terreau fertile...dans lequel poussait notre insouciante jeunesse...
" A Caracas au marché sur la place,
Les ananas de la belle Nana
Sont aussi beaux de profil que de face !
Et croyez moi on vient de loin pour les voir...
Avec un seul vous avez les mains pleines,
Avec les deux vous êtes amoureux..."
Ensuite on continuait en disant toujours des lalalala...retenir les paroles était pour nous un gaspillage de temps. Un coup de rosé...un sandwich à pleines dents...Et vous faisiez pareil à vos 17 ans...sauf ceux qui étaient dans les écoles privées...hé hé..hé hé hé...!!!
Déjà les yeux de Guenièvre croisaient les miens...depuis elle cultive l'ananas sur le balcon.

labat · Janvier 19, 2024, 13:16:21

Nous retrouvons notre complicité dans la culture de ce fruit délicat et délicieux...je vous en fais confidence et état.

labat · Janvier 19, 2024, 13:19:00

Le soleil dans votre maison....!

labat · Janvier 19, 2024, 13:22:21

Bonne journée à tous...."la la la la...les ananas de la belle nana". Bà et vous chantiez quoi vous ?

Katana · Janvier 19, 2024, 19:39:05

Citation de: SPOTMATIK le Janvier 19, 2024, 11:49:04
là Katana , tu fais fort dans la tentation surtout avé la chantilly maison ...... que si tu veux en faire autant : j'ai la recette inloupable avec un "bain marie" à glace congelée et le double fouet qui va bien ...... surtout avé des fraises

J'ai touché ton point faible on dirait

Si un jour tu passes par chez moi, je t'y emmènerais avec plaisir. Sinon, merci, mais moi, je déguste, je laisse faire les pros, je n'ai pas l'âme d'un cuistot

D'ailleurs, j'en suis reparti avec une petite bouteille, histoire de pouvoir y retourner sans bouger de la maison

Merci Labat

Katana · Janvier 19, 2024, 19:41:44

Citation de: labat le Janvier 19, 2024, 13:19:00
Le soleil dans votre maison....!

3/4 belles tranches sur une pizza..................un régal

Désolé hein, mais moi, j'aime ce sucré/salé. Ca doit venir du temps, ou avec des copains, nous allions de temps à autre dans un petit chinois rue Lepic, ou j'aimais bien me prendre le numéro (je ais plus) mais qui correspondait au poulet à l'ananas. Là également, un gout sucré/salé que j'appréciais beaucoup.

Katana · Janvier 19, 2024, 19:47:55

Autre lieu, autre chocolat. Là, on était plutôt dans la version chocochat, puisque nous étions partis visiter un bar à chats, nouvellement ouvert sur Evreux.

Crinquet80 · Janvier 19, 2024, 20:06:36

Citation de: Katana le Janvier 19, 2024, 19:47:55
Autre lieu, autre chocolat. Là, on était plutôt dans la version chocochat, puisque nous étions partis visiter un bar à chats, nouvellement ouvert sur Evreux.

Merci pour ces visuels de douceurs alléchantes, c'est pas tous les jours....