Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

[labat]

La LOTTE qui en fait est la Baudroie, ici poisson d'eau de mer car il en est aussi de la Baudroie d'eau douce. Un poisson de profil ingrat sur un étal avec cette tête peu avenante cette dentition menaçante...mais à table un plat apprécié et fin. Il a comme "défaut" d'être un poisson coûteux, plus que la louvine ou la daurade, mais son goût est fin et sa chair de consistance plaisante. Servi ici avec un plat de riz aux poivrons.
Avant et Après cuisson;
LA LOTTE

[labat]

3

[Crinquet80]

On frôle le haut le cœur avec ces gros plans sous une lumière jaunâtre ! 

[fraoul]

Couleurs du Sud dans cette assiette et couleurs océanes avec citrons jaunes et verts.

Chez moi celui qui s'approche d'un huitre avec du citron et autre vinaigre est excommunié sur le champ  !

[stickyfinger]

Chez moi celui qui s'approche d'un huitre avec du citron et autre vinaigre est excommunié sur le champ  !

+1 

[labat]

Chez moi celui qui s'approche d'un huitre avec du citron et autre vinaigre est excommunié sur le champ  !

Je comprends ces habitudes régionales, ici lorsque nous avions 20 ans, les huîtres n'étaient pas chères et entre amis nous "goutions" à 17 heures à une dégustation d'Hossegor réputée avec des douzaines d'huitres, le citron un vinaigre échalotte et des toasts avec des "chichons" qui sont des graisserons de porcs...En fait les huîtres étaient servies par ces accompagnants il en était délicieux et peu coûteux...les temps ont changé.
Je comprends le plaisir de manger l'huitre seule sur la plage la tenant dans la main sans rien...sans rien que le plaisir de sa saveur. Merci de ton passage.

[Nikojorj]

On frôle le haut le cœur avec ces gros plans sous une lumière jaunâtre ! 

La marque d'une certaine authenticité, j'avoue que ça me plaît aussi loin que je suis concerné...

Rien que pour en rajouter, un murçon aux lentilles.

Perso, l'accompagnement de l'huître, c'est dans le verre (j'aime bien les Pessac blancs pour ça), mais surtout pas d'acidité dessus.

[labat]

Il est onze heures 30 quand je découvre cette poêle ces lentilles...et cette terrible envie de manger en est encore plus avivée...superbe !

[labat]

On frôle le haut le cœur avec ces gros plans sous une lumière jaunâtre ! 

Cette lumière jaunâtre est celle du divin inondant la cuisine par des pavés de verres jaunes et or, conférant à ce lieu ...  l'apparence d'un temple...mais ne l'est elle pas la cuisine de Guenièvre un temple ?... j'y cours souvent à confesse et en communion, il en est de ma religion.

[labat]

Je vous avoue franchement ne les avoir jamais reconnu séparément au premier coup d'œil.
Sardines ou Anchois...
Pour moi ce sont des sardines et avant de refermer mon rayon poissonnerie autant leur rendre hommages pour les grillades estivales !

[fraoul]

Perso, l'accompagnement de l'huître, c'est dans le verre (j'aime bien les Pessac blancs pour ça), mais surtout pas d'acidité dessus.[/i]

Un 1/4 de tour de moulin à poivre, pour magnifier le gout 

[bluemesa]

Chez moi celui qui s'approche d'un huitre avec du citron et autre vinaigre est excommunié sur le champ  !

Tout a fait le citron fait perdre le gout de l'huitre
Une huitre se mange nature// point barre

[bluemesa]

Les coquilles Saint Jacques  star de Noel



Les délicieux grondins rouges

[labat]

De très bonnes prises, la coquille superbe, je croyais le grondin pour la soupe de poisson...!

[labat]

2

[labat]

Une lichette de jambon une rondelle de saucisson le cougnic du pain et le ballon de rouge ou rosé...pas bien Français là...!

[MFloyd]

Superbe la coquille St Jacques.

Éviter de prendre la bouffe de trop près, si vous ne voulez pas que ça ressemble à un champ opératoire, et du coup moins appétissant.

[labat]

OK on va essayer de remédier à cela mais bien de photos sont déjà prises et s'inscrivent dans cette dynamique gourmande de proximité...dans ce voisinage certes quelque peu excessif que nous essayerons de tempérer ou nuancer. 

[christian_v]

Les délicieux grondins rouges

Mon dieu...ces lèvres, ce regard.., ne serait-ce pas une de nos fameuses stars influenceuse résidente au pays des mille et une nuits...me tromperais-je...Quoi que...

[MFloyd]

Mon dieu...ces lèvres, ce regard.., ne serait-ce pas une de nos fameuses stars influenceuse résidente au pays des mille et une nuits...me tromperais-je...Quoi que...

Tu as de beaux yeux 👀 tu sais 😻😻...

https://youtu.be/SxjAiZzGr1U

[MFloyd]

OK on va essayer de remédier à cela mais bien de photos sont déjà prises et s'inscrivent dans cette dynamique gourmande de proximité...dans ce voisinage certes quelque peu excessif que nous essayerons de tempérer ou nuancer.

Juste une suggestion 

[MFloyd]

En parlant de poissons, la succulente Perche du Lac (*), pêchée par un ami pêcheur professionnel et préparée par l'ami Juju. Le poisson est au mieux, taillé en filets et préparé meunière légèrement citronnée.


IMG_0033.jpg

(*) étant né aux bords de la Mer du Nord, j'ai dû m'habituer aux poissons de lac / d'eau douce.

[christian_v]

Désolé si ce n'est pas BCBG..,

[labat]

Des grands lacs de la région j'ai pêché le poisson d'eau douce, brochet, black bass, perche...j'ai aimé le pêcher mais moins le manger...sans doute trop habitué au poisson de mer, ou sans doute aussi pas aussi bien préparé que décrit plus haut...

[labat]

Quelques couleurs rosés et quelques moules sur le quai au bord de l'Adour...simplement en ce beau soleil d'hiver déjeuner au tomber du panier.