Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

[labat]

Une très bonne idée, serait à goûter...ces initiatives là toujours à encourager, mais ensuite, tu le sais pour la commercialisation !!!

[labat]

LE POT AU FEU et la JOUE DE BOEUF

Un plat que j'adore....ici bordé de carottes en accompagnement.
Quand j'aime ainsi je ne puis me résoudre à une photo nette point barre...Non il faut que la photo baigne nage dans la buée dans la vapeur....J'ai donc à l'achat évidemment pour cela et mes photos de bord de mer...opté pour un appareil tropicalisé...Le vendeur de la Fnac au demeurant des plus sympas et joueur souriait quand j'insistais sur la tropicalisation de l'appreil...me disait "vous n'allez tout de même pas monter le Mont Blanc, ni faire les 40° Rugissantes"...Je ne pouvais lui avouer prendre les photos dans la vapeur de la cocotte minute. Et pourtant...!
Photo que je prends à divers stades "d'embuage" de la lentille...tout un plaisir. Bonne journée à vous dans ce long week end.

[labat]

Je vous passe le tuyau en Live.
J'ai trouvé à la Venta Biok à Dancharia...arrêtez vous si vous passez devant...un "tripoun" délicieux, épicé à peine un peu piquant...
Ni une ni deux on l'a envoyé avec un gratin de courgettes....Je vous dis pas mes amis...!!!!

[labat]

2

[Monsieur]

Une saleté rapportée de Londres
Un peur de cacahuètes + noisette, à l'extrait de café et de cacao.
C'est à tomber 

[labat]

Et bien je demanderai à gouter...voilà tout. Cela peut se défendre aussi ...!

[Monsieur]

*beurre de cacahuètes, pas peur
La correction automatique fait parfois peur 

[labat]

Pour ma part, je veux en ce fil une fois débarrassé de ses préjugés et autres...me figer comme je les vois mes plaisirs de table en faire des plaisirs photos, sur lesquels je reviens.
Cela n'a rien de la démarche de "donner envie"...cela est je le pense l'aboutissement de la cuisine...de la photo cuisine...j'ai parlé de la photo dans les vapeurs les buées...j'ai pas  parlé de ces photos nettes, limpio de tout... qui semblent oublier les doigts gras, les doigts huileux, les doigts des odeurs poissons...qui semblent oublier le goût, comme s'il fallait cacher un péché ...
Cette envie de photographier ce qu'on aime comme on l'aime...Pour cette première vague de plaisir je choisis le filet de canard...non pas le magret, car il n'est pas du canard gras, mais le filet...tel que je l'aime...
Voilà et pardon de ces excès de Gascon.

[agl33]

Pour ma part, je veux en ce fil une fois débarrassé de ses préjugés et autres...me figer comme je les vois mes plaisirs de table en faire des plaisirs photos, sur lesquels je reviens.
Cela n'a rien de la démarche de "donner envie"...cela est je le pense l'aboutissement de la cuisine...de la photo cuisine...j'ai parlé de la photo dans les vapeurs les buées...j'ai pas  parlé de ces photos nettes, limpio de tout... qui semblent oublier les doigts gras, les doigts huileux, les doigts des odeurs poissons...qui semblent oublier le goût, comme s'il fallait cacher un péché ...
Cette envie de photographier ce qu'on aime comme on l'aime...Pour cette première vague de plaisir je choisis le filet de canard...non pas le magret, car il n'est pas du canard gras, mais le filet...tel que je l'aime...
Voilà et pardon de ces excès de Gascon.

Que du bonheur le filet de canard labat.

[Crinquet80]

....
Cela n'a rien de la démarche de "donner envie"...cela est je le pense l'aboutissement de la cuisine...de la photo cuisine...j'ai parlé de la photo dans les vapeurs les buées...j'ai pas  parlé de ces photos nettes, limpio de tout... qui semblent oublier les doigts gras, les doigts huileux, les doigts des odeurs poissons...qui semblent oublier le goût, comme s'il fallait cacher un péché ...

C'est bien essayé, mais massacrer ces plats avec ce genre de visuel,  misère  !

[Katana]

Ce sont ces droles de fruits rouges qui sont méchants avec la langue 
En vrai, j'aime ça, malgré les conséquences pour la tuyauterie.

Je suis comme toi, mais en fait, quand c'est ajouté avec toute la délicatesse qui va bien, ça parfume sans percer les tuyaux. Mais voila, point trop n'en faut 

[Katana]

Une saleté rapportée de Londres
Un peur de cacahuètes + noisette, à l'extrait de café et de cacao.
C'est à tomber 

J'ai gouter il n'y pas longtemps ce fameux beurre tant prisé aux Etats Unis, avec une certaine appréhension je dois dire. Hé bien non, la surprise fut agréable. Je n'en mangerais pas tous les jours, mais de temps à autre, ça passera bien.

[labat]

TOMATES BRAISEES, RIZ NATURE...FILET DE CANARD.
Voilà le plat d'été par excellence lorsque le jardin est égayé des fleurs de l'été, égayé aussi des robes évasées de ces couleurs vives des compagnes...la table est dressée et lentement sur l'apéritif sangria ou autre...tous se rapprochent des napes tendues de vos agapes...

[labat]

2

[labat]

3 Le soir venu repus de vos libations et festivités, vous vous laissez gagner par le sommeil, de cette douce vision...à demain.

[labat]

Toujours les tomates super steak bien denses et juteuses, le riz, à base de cette salade d'été, accompagnée de filets de harengs fumés

[labat]

3

[labat]

CHAMALLOW
Une de mes anciennes photos à laquelle je suis attaché ( je l'avais mise sur ce forum) je la désire ici...car cette confiserie donc de plaisir.   

[christian_v]

Après toutes ces images, je n'ai plus faim...

[labat]

Tu te mets au régime ? pour ma part le temps gris de ce matin, des invités ce midi j'ai passé ma matinée photo cuisine avec Guenièvre. Bonne journée à toi...manges un peu quand même !

[labat]

Serai je Landais voir Gascon si je ne parlais pas, sans photo de ce petit passereau l'Ortolan qui fit le bonheur des tables des plus grands chefs étoilés, se mange avec la tête recouverte d'une serviette le nez dans le plat pour garder le fumet...
Je ne puis vous montrer le plat, vous en faire photo....il est à présent interdit...souvenez vous du Landais qui a éconduit a coups de pelles "l'écolo" compagnon de Brigitte Bardot...qui venait lui faire reproche de ses pratiques de chasse...

Je ne puis taire ce plat, désormais interdit...On dit on dit...qu'une brochette de Rouge gorges bien gras pourrait être de quelque tenue aussi non loin des ortolans...mais non...je ne pense pas.

L'ortolan se capturait avec une matole, je vous fait photo de la matole familiale...elle est composée d'une cage centrale...et de deux cages latérales...dans la centrale est placé l'ortolan captif vivant, qui va attirer dans les cages latérales les ortolans libres venant y picorer des mies de pain ou autre...les couvercles de ces cages sont levés, les ressorts bandés...les ortolans se posent sur les petites barres de support et libère l'encoche le ressort se détend ...l'ortolan est pris vivant...il en sera de même dans l'autre cage.

Par la suite les ortolans étaient engraissés...devenaient des petites boules fondantes et servies ainsi sur les meilleures tables de nos chefs étoilés...

Voilà je puis vous laisser photos de ma matole, que je n'ai plus....vous ne verrez plus de matoles qui étaient de belles pièces en bois et acier...elles seront des musées.
Bien à vous et bonne journée.

MATOLE A ORTOLAN.

[labat]

Hélado.
...sur une bonne signature d'un glacier de Biarritz...

[labat]

Il vous faut quoi ?

EN VERDURE
Oignons, aulx et bien sur piments...

[labat]

Vous faites cela en une bonne poêlée.

[labat]

Et puis il vous faut surtout ...

LES OEUFS que vous fouettez à la main...