Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Mai 13, 2023, 07:10:06

Merci Christian que ce fil vive comme une table conviviale est mon plaisir et souhait, tes N et B sont bons...

labat · Mai 13, 2023, 08:10:10

Les Ventas en haut des cols Basque, à Cheval sur l'Espagne et la France...zone franchisée dans les ventas ou les prix ont toujours été bien moins chers qu'en France. Nos parents y allaient nous y allons et de tout temps ces ventas vendaient...en bas les douaniers veillaient...Jeunes la 2CV comme tous nous allions manger les "tapas" au bar avec un Clarete "vin espagnol" ou les Bocadillos (sandwich)...Acheter l'alimentaire, l'alcool bien moins cher aussi...
Deux "cols" Ibardin et Dancharia sont les plus importants...et tout a changé le monde énorme à agrandi les ventas les cars de touristes amènent là une clientèle importante. les petites ventas se sont agrandies...On trouve encore les petites...
Les plus grandes sont Venta Peio et Venta Biok...devenues deux supérettes avec les grands restaurants attenants. Vous montez faites vos courses mangez dans les petites ventas au comptoir, ou dans les grandes salles resto...
Guenièvre et moi avons déjeuné chez Peïo. Menu simple...13 Euros ave le quart de vin...en vitesse en faisant les courses...

labat · Mai 13, 2023, 08:13:11

Menu simple. Salade marines ( poulpe et moules)...agneau frites...pèches crème chantilly...quart de rosé...Honnête voilà...

labat · Mai 13, 2023, 08:14:10

2

labat · Mai 13, 2023, 08:15:37

3. Avec Peyo et Maritxu je vous souhaite une bonne journée à tous.

Midship · Mai 13, 2023, 15:53:23

La carte est riche!!

Les pays étrangers permettent de savourer d'autres gastronomie.

Midship · Mai 13, 2023, 16:07:34

Gastronomie mongole:

1/La cambuse

2/On chauffe des grosses pierres plates

3/On pose la pierre et on colle les morceaux de viande dessus pour les faire griller

4/On déguste c'est très bon!!

Bon app.

labat · Mai 14, 2023, 07:52:49

RIS DE VEAU SAUCE MADERE.

Un nuage rose de Ris de veau est entré dans la cuisine par la fenêtre...aussitôt amené vers la douche...lavés, rincés...

labat · Mai 14, 2023, 07:56:59

Un plat délicieux de grande finesse Des abats que l'on ne trouve pas aisément en France....en Espagne ils sont bien plus abordables...Plat de par la texture très fin, puis une sauce madère le sublime....oui le sublime n'ayons pas peur des mots...
Allons à la poêle avec ses copains champignons de Paris et oignons, puis à la sauce avec bien entendu le ru de madère coulant de sa couleur ambré et son parfum subtil.

labat · Mai 14, 2023, 08:00:00

....Et puis...mais A TABLE QUE JE VOUS DIS...A TABLE QUE JE VOUS CRIE....
Servi avec du riz car Guenièvre et moi trouvons que cet aliment accompagne sans étouffer le parfum du plat...
A TABLE QUE JE VOUS DIS.

labat · Mai 14, 2023, 11:11:21

Citation de: agl33 le Mai 14, 2023, 10:53:19
Que du bonheur pour les papilles les ris de veau

C'est vraiment un plat succulent, je pense un de mes préférés...la texture, la finesse très très particulières. Foie gras, ris de veau...bof, bof, bof...

Crinquet80 · Mai 14, 2023, 11:24:05

Citation de: labat le Mai 14, 2023, 07:52:49
RIS DE VEAU SAUCE MADERE.

Un nuage rose de Ris de veau est entré dans la cuisine par la fenêtre...aussitôt amené vers la douche...lavés, rincés...

Redoutable cette plongée, je saute directement au post #1057 !

Midship · Mai 14, 2023, 13:23:19

J'en sens le fumet!!!

labat · Mai 14, 2023, 16:31:18

Pour le goûter...pépé...une petite douceur...

Midship · Mai 14, 2023, 19:46:04

Un dessert sympa!

Pour faire passer tout ça,

un petit noir

avec une petite blanche

labat · Mai 15, 2023, 07:46:23

Mais dis moi ces petites douceurs, sont du café certes, mais aussi de ce que l'on ne fait plus...si je ne m'abuse il s'agit d'un "canard"...avec le sucre dans le rhum cela ? Belles photos j'aime bien.

labat · Mai 15, 2023, 07:50:49

Pour ma part, Dimanche était le repas dominical familial...
Nous avions les petits, oh et la dernière faut pas trop lui en promettre non plus....elle en a pris trois fois....!
Guenièvre en Espagne avait dit "je prends un rôti pour quand les enfants viendront...!" elle a pas eu le temps de le congeler, elle a pas attendu la semaine !

LE ROTI DE BOEUF

labat · Mai 15, 2023, 07:52:49

Avec ces gousses d'aîl...bon les frites en accompagnement certes...mais il est le monument de la table dominicale française familiale...l'indétrônable...

Midship · Mai 15, 2023, 09:48:42

Citation de: labat le Mai 15, 2023, 07:46:23
Mais dis moi ces petites douceurs, sont du café certes, mais aussi de ce que l'on ne fait plus...si je ne m'abuse il s'agit d'un "canard"...avec le sucre dans le rhum cela ? Belles photos j'aime bien.

Exact, cela ne se fait plus et plus généralement les digestifs.
Canard en effet mais avec une poire

Midship · Mai 15, 2023, 09:51:04

Ma maman le faisait sans ail!!

Cela aussi a tendance a disparaitre .....au profit du steak haché et autre burger

labat · Mai 15, 2023, 11:40:33

Un petit jaune...ce n'est pas de la publicité, c'est une institution que le petit jaune !

miatafan · Mai 15, 2023, 13:01:40

Citation de: labat le Mai 15, 2023, 11:40:33
Un petit jaune...ce n'est pas de la publicité, c'est une institution que le petit jaune !

À consommer avec modération, par les temps qui courent.
Je parle de l'eau qui va avec, évidemment

ps : je n'en bois jamais, je n'aime pas ça

labat · Mai 15, 2023, 15:50:47

Citation de: miatafan le Mai 15, 2023, 13:01:40
À consommer avec modération, par les temps qui courent.
Je parle de l'eau qui va avec, évidemment
ps : je n'en bois jamais, je n'aime pas ça

Comme toi je n'en bois pratiquement plus...il était mon apéritif de jeune, disons l'été un léger avec des glaçons...

labat · Mai 16, 2023, 07:50:15

Citation de: agl33 le Mai 15, 2023, 17:51:58
Le roti de boeuf, avec des sarladaises et des ceps, j'en ai l'eau à la bouche ;-)

Non mais évidemment, il te faut tout...! et les cèpes en plus !!!!

labat · Mai 16, 2023, 07:56:39

Les photographies sont interdites dans les Ventas en Espagne...je me fais de temps en temps voler dans les plumes...mais un petit vieux ça inquiète pas. J'avais oublié mes papiers un contrôle routier de la Guardia Civil....ils m'ont volé dans les plumes...mais un petit vieux ça inquiète pas, puis Guenièvre leur disait " c'est mon mari vous pouvez le garder"...ça inquiète pas tout ça...!
Là je craque toujours devant ces amoncèlements de noix et noisettes...des tas énormes dans des grands bacs...quant aux rayons de la viande du poisson....je passerai tout mon temps à faire les photos...!

NOIX ET NOISETTES