Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Avril 03, 2023, 15:09:54

Dans l'obligation de revenir sur la CERVELLE...

CERVELLE DE VEAU.

Nous avons reçu de nombreuses dénonces de pratiques abusives, contraires à toute règles de santé... Nous voulons bien cela mais La Cervelle de veau...Il vous faut la beurrer, vous ne la beurrez pas suffisamment. Soyez plus généreux sur les noisettes de Beurre...Certes le Cholestérol... objectez, objectez si vous voulez..mais sachez pour le plaisir du palais déroger de temps en temps déroger....Donc noisetez de beurre votre cervelle de veau et généreusement.

Katana · Avril 03, 2023, 18:47:28

Arf, des melons pesticidés, pas surs que ça donne envie

Je préfère attendre ceux de mon maraicher favori, là, je sais comment il les fait pousser.

Pour les sardines, je ne dirais rien, j'adore ça, et j'en mangerais volontiers 3 boites d'affilée sans soucis

Quant à la cervelle, hum, à part beuaaarkkk, je n'en dirais pas plus

(ce n'est que mon gout hein, bravo à ceux qui aiment)

christian_v · Avril 04, 2023, 03:56:30

Citation de: Katana le Avril 03, 2023, 18:47:28
Pour les sardines, je ne dirais rien, j'adore ça, et j'en mangerais volontiers 3 boites d'affilée sans soucis

Finalement, c'est la dèche...après les sardines il ne reste qu'un bol de nouilles bon marché...

à avaler rapidement dans un des plus vieux « Chikagai » de Tokyo (Asakusa)

labat · Avril 04, 2023, 08:09:16

Citation de: christian_v le Avril 04, 2023, 03:56:30
Finalement, c'est la dèche...après les sardines il ne reste qu'un bol de nouilles bon marché...
à avaler rapidement dans un des plus vieux « Chikagai » de Tokyo (Asakusa)

Bon il manque pas de place pour manger, pas les voisins qui le gênent c'est déjà ça...!

labat · Avril 04, 2023, 08:17:13

Citation de: Katana le Avril 02, 2023, 19:32:54
Et pour finir, une Profiterole XXL à la glace vanille et sauce chocolat chaud.

Elle n'a plus trop sa forme originelle, j'ai cassé la coque avant de prendre la photo . Il semblerait, qu'en fait, une vrai profiterole ne doit pas comporter de glace vanille, mais une crème pâtissière. Moi, je veux bien, j'aime aussi. mais là, c'était avec glace, et elle était très bien

Tu sais en reparlant de la crème pâtissière nous avons aussi le problème de coût...tu le sais. Autrefois pour un couple d'ouvriers ou d'employés il était des petits gâteaux le dimanche et pâtisseries de l'abordable...à présent les prix s'envolent un peu comme pour bien de denrées d'ailleurs...nous avons laissé sur nos pas et dans nos souvenirs une cuisine qui était bien plus abordable et bien plus "qualitative"...les jeunes ont tendance à revenir sur cela....mais reste le problème inflationniste toujours en toile de fond.

labat · Avril 04, 2023, 12:28:10

CERVELLES DE VEAU...

...Mais je n'avais pas bien lu...Beeuaark sur mes cervelles, bé vous les mangerez en zooming

labat · Avril 04, 2023, 12:29:05

Voilà yen a partout dans la cuisine....bé je m'en fous.

Nikojorj · Avril 04, 2023, 12:56:05

Mamf! Perso c'est plus flambé au cognac, je suis moins persillade.
Un jour faudrait que j'essaye à la truffe comme dans Hannibal.

labat · Avril 04, 2023, 14:29:12

Ils sont beaux mais beaux...
Une anecdote, j'avais un bureau à Bayonne dans le quartier "populaire" de Saint Esprit...le quartier qui autrefois était Landais et que la ville nous vola...La gare proche et un restaurant..."Chez Daniel"...Je ne sais s'il y est encore, ne vais pas voir...
On poussait la porte et là au milieu un immense chaudron avec l'huile et les anchois dedans. J'étais visité par des gens de la Banque que je représentais...ils mangeaient là...commençaient par les anchois puis le bar ou autre...avec le bon rosé, ils travaillaient peu ou pas l'après midi, les taches de gras sur la cravate et la chemise...les anchois avaient gouté !
LES ANCHOIS à genoux je me me mets devant cette huile qui les voit naitre et nager...

labat · Avril 04, 2023, 14:31:02

LES ANCHOIS, LES ANCHOIS...

Katana · Avril 04, 2023, 18:08:45

Citation de: labat le Avril 04, 2023, 08:17:13
Tu sais en reparlant de la crème pâtissière nous avons aussi le problème de coût...tu le sais. Autrefois pour un couple d'ouvriers ou d'employés il était des petits gâteaux le dimanche et pâtisseries de l'abordable...à présent les prix s'envolent un peu comme pour bien de denrées d'ailleurs...nous avons laissé sur nos pas et dans nos souvenirs une cuisine qui était bien plus abordable et bien plus "qualitative"...les jeunes ont tendance à revenir sur cela....mais reste le problème inflationniste toujours en toile de fond.

Ah, mais je suis tout à fait d'accord avec ça. C'est clair que les temps sont difficiles pour beaucoup (et je m'inclus dedans) mais de temps à autre, un plaisir de la table, ça ne fait pas de mal. J'ai, en cette matière au moins, la philosophie du moins, mais du mieux.
Ce qui fait que ce genre d'escapade gourmande ne revient pas souvent, mais quand on s'en fait une, on essaye de faire un choix judicieux. J'ai la chance que ma fille, qui m'accompagnait ce jour là, ait les mêmes idées. En même temps, elle a de qui tenir

Katana · Avril 04, 2023, 18:10:36

Citation de: labat le Avril 04, 2023, 12:28:10
CERVELLES DE VEAU...

...Mais je n'avais pas bien lu...Beeuaark sur mes cervelles, bé vous les mangerez en zooming

Elles sont plus sympas vu comme ça

Mais je n'en mangerais pas pour autant. Pas plus que les anchois $:-\$

labat · Avril 05, 2023, 07:49:41

...J'en suis cul par dessus tête. Le planning en cuisine est chamboulé, l'état d'avancement du calendrier culinaire totalement renversé....
Guenièvre m'est arrivé les bras chargé ....d'une Pizza, certes aux Chorizos....mais tout de même...Que me voilà confronté à la grande nouveauté, cet été je vais surement me dépuceler sur le Hamburger.
Tout change.
PIZZA AUX CHORIZOS.

labat · Avril 05, 2023, 07:51:02

Une pizza ...vous vous rendez compte de ça, Vous...une Pizza.

Monsieur · Avril 05, 2023, 10:17:21

Guenièvre cherche peut être à t'empoisonner!

labat · Avril 05, 2023, 11:38:22

Je surveille les menus je vais vite voir.

christian_v · Avril 07, 2023, 01:48:16

Artisanat...

labat · Avril 07, 2023, 14:53:43

Tu as raison à table !

labat · Avril 07, 2023, 15:38:02

Le Temple du Grand Business de la Table.
Les Halles de Bayonne ne sont pas grandes, petites et bien achalandées, elle sont sur les bords de la Nive encerclées par le marché de première main, le plus local et beau, ma grand mère y vendait les bottes d'asperges, les haricots verts...et bien de ce que la terre donnait...puis nous offrait avec le produit de la vente le café crème chez Remy aves les croissants énormes...nous étions gosses et c'était beau, très beau...

labat · Avril 07, 2023, 15:39:17

...Mais que c'était beau...merci la Mémé Mayi pour tout ça...mais que c'était beau !

labat · Avril 07, 2023, 16:00:02

Le coeur encore chaud des odeurs et parfums de mes souvenirs...

Crinquet80 · Avril 07, 2023, 17:40:18

Citation de: labat le Avril 07, 2023, 14:53:43
Tu as raison à table !

Une pub Cochonou ?

Par contre très sympa ton reportage dans les halles de Bayonne !

Katana · Avril 07, 2023, 18:20:18

Citation de: labat le Avril 05, 2023, 07:49:41
...J'en suis cul par dessus tête. Le planning en cuisine est chamboulé, l'état d'avancement du calendrier culinaire totalement renversé....
Guenièvre m'est arrivé les bras chargé ....d'une Pizza, certes aux Chorizos....mais tout de même...Que me voilà confronté à la grande nouveauté, cet été je vais surement me dépuceler sur le Hamburger.
Tout change.

Il ne faut pas croire, tâter de temps à autre a un peu de bouffe régressive peut être un vrai plaisir. Pour les burgers comme pour les pizzas, il faut bien choisir, c'est ce qui compte. Si tu as un Big Fernand dans tes environs, tu peux y aller les yeux fermés. Ils font des burgers topissimes

RTS3 · Avril 07, 2023, 22:18:03

Citation de: labat le Avril 07, 2023, 16:00:02
Le coeur encore chaud des odeurs et parfums de mes souvenirs...

Le seul gâteau capable de faire des trous dans ma carte bleue...

Nikojorj · Avril 07, 2023, 22:34:03

Oh, un foie gras! Perdu sur la table de la cuisine avant le service....