Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Septembre 21, 2023, 12:51:30

J'adore....le melon me fait penser à la grosse tranche de "Sandia" en Espagne cette pastèque...Sont belles tes photos, tu sais autant que moi que la cuisine a trouvé sa naissance dans la nécessité et le creuset du "populaire"...sous toutes les latitudes ainsi...

labat · Septembre 21, 2023, 14:05:00

Oui exact la tranche de melon me fait penser à une tranche de sandia mais de couleur différente...nous les mangions ainsi...Belle prise.

labat · Septembre 22, 2023, 14:24:08

Ce vin si mes souvenirs sont bons se vendange tard à la gelée...on m'en avait offert et je m'en souviens il tenait bien...

labat · Septembre 22, 2023, 14:26:52

CHIPIRONS FOR EVER

labat · Septembre 22, 2023, 14:28:03

...For Ever

Katana · Septembre 22, 2023, 19:36:09

Citation de: labat le Septembre 20, 2023, 18:09:46
LA SAGA DES COINS COINS DES LANDES DE GASCOGNE.

Je sors de mon atelier venant d'achever la pièce 4 de la saga....

LE FOIE GRAS DE CANARD que j'avais traité avec une Map très courte en spot sur le premier plan, laissant la fuite se dessiner floutée dans sa profondeur...prémonition s'il en était au début de ce travail remontant à bien de temps déjà, puisque ce jour ce délice se fait si rare.

Fait comme Charles, n'en consomme plus

labat · Septembre 23, 2023, 08:03:01

Citation de: Katana le Septembre 22, 2023, 19:36:09
Fait comme Charles, n'en consomme plus

Tu sais Guenièvre comme d'autres cuisinières en préparant moins....vu l'inflation sur ce produit en magasin, vu sa rareté de la maladie des canards...L'affaire est bien mal engagée, et la rareté sur la table...du produit un simple constat...

labat · Septembre 23, 2023, 08:05:05

Une page de petits plaisirs avec cet éternel...CHOUX A LA CREME

labat · Septembre 23, 2023, 08:06:56

De qui était cette chanson...? Je ne m'en souviens plus....

"...J'ai bien mangé j'ai bien bu...
J'ai la peau du ventre bien tendue...
Merci petit Jésus...!!!!

ARGNUM · Septembre 23, 2023, 10:33:47

C'est gourmand et croquant à souhait, ce fil. Je lèche mon écran de temps en temps. Labat, ton dessert de ce haut de page me fait saliver.

labat · Septembre 23, 2023, 13:07:46

Citation de: agl33 le Septembre 23, 2023, 11:59:20
Patrick Topaloff ;-)

J'ai lu ta réponse...l'ai crié à Guenièvre qui cherchait comme moi, sans se souvenir...C'est exact...c'était extraordinaire un peu comme Sébastien avec les Sardines au fond de la boîte...!!! Merci à toi et bon dimanche. Ce matin en front de mer....996 photos au compteur de mon Bridge...l'orage menaçait de partout en vélo j'ai pas pris une goûte...!

Midship · Septembre 23, 2023, 19:31:02

Un peu de malbouffe made in USA.....mais c'est bon

Katana · Septembre 23, 2023, 19:34:13

Citation de: Midship le Septembre 23, 2023, 19:31:02
Un peu de malbouffe made in USA.....mais c'est bon

Il faut savoir se faire un peu de cette bouffe qu'on dit régressive. De temps en temps, ça ne fait pas de mal. Surtout qu'il y a de très bons restaus qui proposent d'excellents burgers.

Katana · Septembre 23, 2023, 19:35:21

Citation de: labat le Septembre 23, 2023, 13:07:46
J'ai lu ta réponse...l'ai crié à Guenièvre qui cherchait comme moi, sans se souvenir...C'est exact...c'était extraordinaire un peu comme Sébastien avec les Sardines au fond de la boîte...!!! Merci à toi et bon dimanche. Ce matin en front de mer....996 photos au compteur de mon Bridge...l'orage menaçait de partout en vélo j'ai pas pris une goûte...!

Avec ceci, tu vas la chanter tout le weekend

https://www.youtube.com/watch?v=r_iXgi1Hjto

RTS3 · Septembre 23, 2023, 20:17:20

Citation de: ARGNUM le Septembre 23, 2023, 10:33:47
C'est gourmand et croquant à souhait, ce fil. Je lèche mon écran de temps en temps. Labat, ton dessert de ce haut de page me fait saliver.

J'espère que ton clavier est étanche, si tu fais les 2 en même temps... !!

labat · Septembre 24, 2023, 08:20:20

Citation de: Katana le Septembre 23, 2023, 19:34:13
Il faut savoir se faire un peu de cette bouffe qu'on dit régressive. De temps en temps, ça ne fait pas de mal. Surtout qu'il y a de très bons restaus qui proposent d'excellents burgers.

Je suis OK....de temps en temps.

labat · Septembre 24, 2023, 08:26:50

CHPIRONS FOR EVER (2) .
CHIPIRONS A L'ESPAGNOLE.

Préparez votre marinade.
Donc nos chipirons...bien propres, chorizo, ail, persil, piment d'Espelette....Vous laissez mariner 2 heures au frigo.

labat · Septembre 24, 2023, 08:30:37

2

labat · Septembre 24, 2023, 08:31:54

3 Vous faites cuire poêle chaude ou plancha quelques minutes....Vous servez...Bon appétit à tous.

labat · Septembre 24, 2023, 11:59:51

Citation de: agl33 le Septembre 24, 2023, 09:55:47
Excellent le plat de Chipirons labat.

Guenièvre va s'acheter les chipirons se les prépare religieusement et ferme les barbelés autour de la cuisine...pour pas déranger...je vais manger mon magret à la grange...deux cultures.

labat · Septembre 25, 2023, 13:07:41

La photo cuisine est chose ingrate...j'en reviens aux photos de chipirons.
Vous avez la bestiole devant vous après l'avoir bien nettoyée...vous regardez bien le chipiron, le blanc a un reflet rosé...le blanc est teinté de rosé...vous regardez les photos des PROS vous ne voyez pas ce reflet...ls n'ont pas le temps à perdre sur cela..."business is business". Pour le prendre ce reflet, il faut jouer avec l'exposition il faut jouer avec la balance des blancs il faut...."Batailler"...
La chose est elle importante ? Oui car l'encre gorgeant le chipiron, serait résiduelle en ses tissus...elle est de la bestiole la beauté la légende !
Quand vous pêchez le chipiron sur votre barque...vous remontez le fil à la main au bout la turlute, le chipiron est suspendu par ses tentacules refermées autour de la turlute...il se décrochera seul...vous le remontez le sortez de l'eau et là...vous ne le mettez pas de suite dans le bateau vous attendez...le tenant entre l'eau et la coque qu'il crache...l'encre...le jet se fait, vous le remontez alors dans la caisse...Sinon vous auriez l'intérieur de votre cockpit barbouillé d'encre !
Voilà de cette sublime beauté la photo cuisine doit demeurer un peu le relai...conservez ce rose dans les nuances de blanc. Ceci n'est pas un tuyau de "pro"...un amateur de photo cuisine simplement.

Nikojorj · Septembre 25, 2023, 13:12:03

Citation de: labat le Septembre 25, 2023, 13:07:41
Quand vous pêchez le chipiron sur votre barque...vous remontez le fil à la main au bout la turlute, le chipiron est suspendu par ses tentacules refermées autour de la turlute...il se décrochera seul...vous le remontez le sortez de l'eau et là...vous ne le mettez pas de suite dans le bateau vous attendez...le tenant entre l'eau et la coque qu'il crache...l'encre...le jet se fait, vous le remontez alors dans la caisse...Sinon vous auriez l'intérieur de votre cockpit barbouillé d'encre !

J'ai mal compris ou y'en a qui récupèrent l'encre pour le riz (arroz negro)? Ça ne peut pas être pire que quand je recharge l'encre de l'imprimante...

labat · Septembre 25, 2023, 13:21:19

Oui le chipiron à l'encre...qui est une toute autre cuisine...pas la notre, ou l'encre ne rentre ni dans la compos ni dans l'agrément des yeux...Je ne sais d'ailleurs pas ou peu de cette cuisine. Mais cela conforte encore plus le fait que l'encre est essentielle à la beauté la "vérité" de la chose. J'adore la texture la photo du chipiron il y a une relation avec une matière qui est "étrange"...Bon enfin !

labat · Septembre 25, 2023, 16:47:41

Citation de: kochka le Septembre 25, 2023, 13:25:40
L'encre vient ce de ce que l'on ne vide pas du tout les petits calmars.

En ce moment je me penche sur les problèmes essentiels...tu en souris, mais voilà...comme sur :

FAUT IL VIDER LA PREMIERE EAU DES HUITRES ?

...Est ce l'essentiel ? Alors que la bourriche devant nous le pâté le pain le beurre salé pour les toasts...tout est en place pour passer une douzaine voir deux...délicieuse...On ouvre on mange on ouvre on mange on boit la première eau...point barre.
Il faut attendre au bas mot 15 minutes pour que l'huitre face la seconde eau...alors que là on a tout sous la main pour prendre de suite le plaisir...? on se pose même pas la question ! on mange.
Je me suis passé une saveur dominicale sur deux douzaines de la région de Quiberon. Des huîtres d'iode de sel....délicieuses alors vider la première eau...!!! je vous les recommande chargées d'iode...suaves. Bonne soirée té...j'arrête de batailler.

Nikojorj · Septembre 25, 2023, 17:01:49

Ah question de goûts! perso le sel de la première eau m'empêche de bien les déguster, je la vide systématiquement.