Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Mai 27, 2023, 13:20:54

Petite douceur matinale que me servit Guenièvre...que du plaisir !
"...N'attendons à demain cueillons dès aujourd'hui....les roses de la vie..."

christian_v · Mai 27, 2023, 21:07:01

La Canée..sans chichi

labat · Mai 28, 2023, 15:14:48

Il y a du manger il y a de la vie...bonnes prises.

labat · Mai 28, 2023, 15:17:26

Midi...Zen, cool...les premières chaleurs on s'y invite le Sud dans l'assiette...melon, merguez de Manech tellement belles qu'elles rentrent pas entières dans l'image...

labat · Mai 29, 2023, 14:13:54

LES CAILLES

...Elles ont fait les quatre carrières dans la cuisine...elles ont très bien réussi...surtout les deux ainées qui ont marié les fils Courgette...une famille très bien !

labat · Mai 29, 2023, 14:15:35

...oui mais les deux ainées...elles avaient eu le bac Mathélem...les petites le bac Philo...Ceci explique cela.

christian_v · Mai 29, 2023, 17:35:34

Bonjour...

Rodakino ( Crête)

Apres toutes ces agapes de la Pentecôte..
Un peu de régime Crêtois...

labat · Mai 30, 2023, 07:46:04

Tu nous fais régime et diète Christian avec ces tables vides ! Sur une terrasse des plus avenante pour un apéritif... un repas...

labat · Mai 30, 2023, 07:53:06

LE THYM

La mémoire olfactive est parait il la plus endurante résistante...fidèle. La cuisine fait souvent appel à cette mémoire là.
Hier était la préparation des courgettes et Guenièvre avait pris quelques pieds de thym dans son jardin suspendu. Oui je me moquais de ce jardin là...elle était allé s'acheter un récupérateur de pluie, le dessus de la cuve en jardin...elle y a planté fraises et thym...
Bien hier, je ne me moquais plus quand elle étalait le thym sur les courgettes avant de mettre au four...une odeur un parfum délicieux.
Une plante subtile...à ne pas oublier.
Thym sur courgettes servies avec les cailles.

labat · Mai 30, 2023, 07:55:14

2

Monsieur · Mai 30, 2023, 22:16:54

Pause repas à Bâle pour des raviolis à l'encre de seiche farcis au saumon, sauce curry, et pousses de je ne sais plus quoi (sans grand intérêt gustatif).

Le soir, à Loffingen, c'était un peu plus ... rustique.
Saucisse grossière de la forêt noire, oignons, et pdt.
Ca cale bien l'estomac.

labat · Mai 31, 2023, 06:33:27

Deux repas ainsi dans la journée, le soir tu es repus.
Le repas du soir est tout de même bien consistant, mais il m'aurait plu en déjeuner et non diner...mais quelle assiette !

labat · Mai 31, 2023, 07:29:41

L'été est là il fleurit les terrasses de ses bouquets, ici de notre bonne bière régionale Eguzki. Une bonne signature dans les mousses.

labat · Juin 01, 2023, 07:24:11

Les chaleurs nous tombent dessus...soit ! Mais nous n'allons pas abandonner notre palais aux glaces et salades à n'en plus finir...de temps en temps une petite sauce un petit poulet...

POULET A LA CREME AVEC CHAMPIGNONS DE PARIS.

labat · Juin 01, 2023, 07:25:21

Vous n'êtes pas contents...vous aimez pas cela...Et bé vous allez voir si c'est meilleur chez le voisin !
Bone journée quand même.

labat · Juin 01, 2023, 11:29:35

Comment cela ..."Pas très appétissant à la vue"...!!! mais je crois lire ces messieurs du fil critique là...!!!! et bé chez le voisin tu vas déjeuner...Et la prochaine fois tu mangeras tout seul à la table de la souillarde...et si ça va pas dans la grange...et si ça va pas encore dans le courtil avec le cochon !!!
Mais c'est pas possible que ça !!! et en plus ces doux messieurs ils votent tous de droite...ahhh, mettre les pieds sous la table ils savent faire oui !!! J'aurai tout entendu dans ma vie. Ils sont pas prêt d'en revoir demain du poulet !!!

labat · Juin 01, 2023, 11:46:38

...Je réunis demain le Conseil d'Administration...Ya des têtes qui vont tomber...Comme du bon temps de la révolution..."ah ça ira, ça ira, ça ira"... ça ira. Mieux après oui...!!!
Pas appétissant mon poulet à la crème...Ire courroux.

Nikojorj · Juin 01, 2023, 11:52:00

Mais non labat ils sont juste fous ces barbares, et il y en aura plus pour nous!

Monsieur · Juin 01, 2023, 14:35:58

Présentes nous donc ce poulet sans qu'il se noie dans son jus, avec des petites pommes de terre rissollées, ou même des tagliatelles, et le tout ornementé de quelques fines herbes.
Ce sera déjà plus appétissant que simplement dans le plat de service.

C'est pas du chichi, c'est un effort de présentation qui prend deux secondes avant la photo

labat · Juin 01, 2023, 15:00:21

M'en vais manger ma banane...

Monsieur · Juin 01, 2023, 15:06:50

Encore verte et déjà bien mûre. Comment ?

Katana · Juin 01, 2023, 16:13:06

Citation de: Monsieur le Juin 01, 2023, 14:35:58
Présentes nous donc ce poulet sans qu'il se noie dans son jus, avec des petites pommes de terre rissollées, ou même des tagliatelles, et le tout ornementé de quelques fines herbes.
Ce sera déjà plus appétissant que simplement dans le plat de service.
C'est pas du chichi, c'est un effort de présentation qui prend deux secondes avant la photo

Monsieur à raison. C'est vrai qu'un petit effort ne nuirait pas. Une présentation en assiette avec l'accompagnement serait un vrai plus. Cela dit, ça n'empêche pas que ça donne envie

Nikojorj · Juin 01, 2023, 16:31:09

Citation de: Katana le Juin 01, 2023, 16:13:06
Monsieur à raison. C'est vrai qu'un petit effort ne nuirait pas. Une présentation en assiette avec l'accompagnement serait un vrai plus. Cela dit, ça n'empêche pas que ça donne envie

J'avoue que le dressage chiadé en assiette me parait, des fois, plus une mode insta qu'autre chose? Là, il y a le mérite de l'authenticité plutôt. Et notez que je vous ai épargné mon dernier curry d'agneau!

Monsieur · Juin 01, 2023, 16:36:44

Citation de: Nikojorj le Juin 01, 2023, 16:31:09
J'avoue que le dressage chiadé en assiette me parait, des fois, plus une mode insta qu'autre chose? Là, il y a le mérite de l'authenticité plutôt. Et notez que je vous ai épargné mon dernier curry d'agneau!

Il y a une vraie et grande différence entre chiadé pour insta, et un minimum soigné.
On a plusieurs exemples dans ce sujet.

Crinquet80 · Juin 01, 2023, 19:24:58

Citation de: Nikojorj le Juin 01, 2023, 16:31:09
J'avoue que le dressage chiadé en assiette me parait, des fois, plus une mode insta qu'autre chose? Là, il y a le mérite de l'authenticité plutôt. Et notez que je vous ai épargné mon dernier curry d'agneau!

La présentation et le service un minimum soigné est faire montre de respect pour la personne qui a cuisiné.
Si en plus tu envisages de prendre en photo un plat et la montrer à un public, c'est encore plus évident !