Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

Crinquet80 · Janvier 11, 2023, 13:16:47

Citation de: Monsieur le Janvier 11, 2023, 12:24:06
Tu n'oserais pas manger des oisillons vivants, quand même?!

Alors, des ortolans, spécialité du sud ouest interdite officiellement, mais....

https://m.youtube.com/watch?v=SEPMuyGe7dg

Monsieur · Janvier 11, 2023, 17:19:40

Citation de: Crinquet80 le Janvier 11, 2023, 13:16:47
Alors, des ortolans, spécialité du sud ouest interdite officiellement, mais....

https://m.youtube.com/watch?v=SEPMuyGe7dg

Maïté !

fraoul · Janvier 11, 2023, 18:45:41

Citation de: labat le Janvier 11, 2023, 08:08:54
Cette forêt noire faite maison...chapeau quand même.

Merci qui ? Merci Belle-Maman

!

labat · Janvier 13, 2023, 13:39:59

...elle était étendue à mes côtés m'ôtait une chaussure puis l'autre, une chaussette puis l'autre...elle disait toujours en murmurant...
"...feuille après feuille je vais te dénuder et quand je verrai ton cœur je le mangerai !"...je me suis longtemps demandé pourquoi...je l'ai appelé un jour bien longtemps après...elle m'a dit que j'étais pour elle son plat préféré...
LE ARTICHAUT...légume discret légume sur nos tables posé...le artichaud garde nos faveurs...Nous aidant à perdre quelques grammes et encore peu touché par l'inflation ! Jouez la carte de l'artichaut, en solo ou en duo.

Monsieur · Janvier 13, 2023, 13:47:51

Sans la feuille moitié moisie ça ferait presque envie.
Désolé, mais ma curiosité l'emporte. Est-ce que l'image est si dégradée en sortie d'appareil photo, ou c'est la compression pour le forum qui fait ça ?

labat · Janvier 13, 2023, 13:56:40

J'ai une compression depuis quelque temps problématique et ne comprends pas pourquoi...elle joue aussi sur les détails les bordures. Cette image peut passer et n'est pas spécialement dégradée non, je la sors en tirage 21x27 sans problème.

Monsieur · Janvier 13, 2023, 15:08:28

Citation de: labat le Janvier 13, 2023, 13:56:40
J'ai une compression depuis quelque temps problématique et ne comprends pas pourquoi...elle joue aussi sur les détails les bordures. Cette image peut passer et n'est pas spécialement dégradée non, je la sors en tirage 21x27 sans problème.

Le bruit de compression est super fort :/
Tu as essayé en hébergeant tes photos ailleurs ?

labat · Janvier 13, 2023, 15:57:04

De tout cela je n'ai ni l'envie ni le temps, prenant mon plaisir à faire de la photo, les journées sont à cela courtes... Et mon plaisir est assuré ainsi. Je te remercie de ton passage.

Monsieur · Janvier 13, 2023, 16:56:32

Citation de: labat le Janvier 13, 2023, 15:57:04
De tout cela je n'ai ni l'envie ni le temps, prenant mon plaisir à faire de la photo, les journées sont à cela courtes... Et mon plaisir est assuré ainsi. Je te remercie de ton passage.

Pas de souci. On se contentera de ça alors, même s'il est dommage de perdre en qualité et finesse sur ces proxi/macro culinaire.

labat · Janvier 14, 2023, 13:56:40

...Encore une ire après ma Guenièvre...le couple bat il de l'aile...?
Ce matin elle quitta la couche murmurant "midi il en sera d'une bonne blanquette de veau"...doux aveux amenant déjà chez moi l'éveil des papilles...Je rodais dans la cuisine non pour contrôler mais je me souvenais Guenièvre un peu courte en veau....nous n'avions pas rentré de veau et j'allais y voir discrètement la chose.
Dans la marmite d'un côté les carottes et patates baignaient...la viande avait coulé, en cela je ne pouvais contrôler...de l'autre côté les champignons de Paris étaient en attente de plongée...tout allait pour le mieux...je vaquais et repassais Guenièvre touillait...
Je ne disais rien mais mon œil averti remarqua de suite que le veau faisant défaut elle avait plongé un vieux Bourguignon en sus...une "mesclagne" de générations de viandes...

J'hésitais à libérer mon courroux...lui murmurais,
- Vous êtes un peu légère mamie sur la blanquette...
- Je l'avoue elle a tourné en daube...voilà tout.

Encore une fois je lui pardonnais, le mariage ne sera jamais que grand tolérance de part et d'autre je l'avoue...
BLANQUETTE DE VEAU ou DAUBE...l'assiette se tenait.

labat · Janvier 14, 2023, 13:57:26

2

manu25 · Janvier 14, 2023, 16:49:06

Citation de: Monsieur le Janvier 10, 2023, 18:45:22
Allez, toujours à Lyon, 2018. De mémoire au Bouchon Thomas (#namedroppingdepauvre).
Ambiance intimiste dans cette petite salle qui nous était réservée.

Honor 8

#instafood

Tu sort de là pour acheter un jambon beurre ? jusque de quoi boucher une dent creuse..

labat · Janvier 14, 2023, 17:28:42

Citation de: manu25 le Janvier 14, 2023, 16:49:06
Tu sort de là pour acheter un jambon beurre ? jusque de quoi boucher une dent creuse..

C'est là que la macro devient indispensable à la photo...on oublie toute dimension ! Bonne soirée à tous !

Monsieur · Janvier 14, 2023, 19:13:47

Citation de: manu25 le Janvier 14, 2023, 16:49:06
Tu sort de là pour acheter un jambon beurre ? jusque de quoi boucher une dent creuse..

Ah c'est pas de la grosse bouffaille à s'en péter le bide.
Ce n'était cependant que l'entrée, tu te doutes bien.

labat · Janvier 14, 2023, 19:36:35

Comment veux tu qu'on se doute, tu ne dis jamais ce que tu as dans le plat...et tes photos, on voit l'assiette mais on ne peut identifier le plat...tu devrais rapprocher ton téléphone de la nourriture...l'ambiance dis tu est intimiste mais tu nous tiens bien loin de la chose. Alors tu mangeais quoi ?

Monsieur · Janvier 14, 2023, 19:58:43

Citation de: labat le Janvier 14, 2023, 19:36:35
Comment veux tu qu'on se doute, tu ne dis jamais ce que tu as dans le plat...et tes photos, on voit l'assiette mais on ne peut identifier le plat...tu devrais rapprocher ton téléphone de la nourriture...l'ambiance dis tu est intimiste mais tu nous tiens bien loin de la chose. Alors tu mangeais quoi ?

Si tu ne peux pas le deviner à cette distance, tu ne le pourras pas avec le nez dans l'assiette.
Mais rien que pour toi, et les autres : https://live.staticflickr.com/65535/52614763410_15f9d5542e_4k.jpg
C'est cadeau, ça fait plaisir.

Nikojorj · Janvier 14, 2023, 20:16:13

Gravlax ou sashimi? Et la sauce, kiwi ou jus de poireau?
N'hésitez pas à légender!

christian_v · Janvier 15, 2023, 00:53:29

Bonjour
A Labuan bajo Il n'y avait pas de tiramisu, mais le poisson était frais...

labat · Janvier 15, 2023, 07:57:04

Citation de: Monsieur le Janvier 14, 2023, 19:58:43
Si tu ne peux pas le deviner à cette distance, tu ne le pourras pas avec le nez dans l'assiette.
Mais rien que pour toi, et les autres : https://live.staticflickr.com/65535/52614763410_15f9d5542e_4k.jpg
C'est cadeau, ça fait plaisir.

Effectivement...même le nez sur le plat difficile d'identifier la chose...Ah cette cuisine moderne, très déco, tendance...dresser une assiette devient une composition artistique ! Oui bon l'essentiel est que le plaisir demeure...

labat · Janvier 15, 2023, 07:58:58

Citation de: christian_v le Janvier 15, 2023, 00:53:29
Bonjour
A Labuan bajo Il n'y avait pas de tiramisu, mais le poisson était frais...

Ces temps de crise...on en revient à l'essentiel, l'assiette repart vite et vide...!

Monsieur · Janvier 15, 2023, 11:54:25

Citation de: labat le Janvier 15, 2023, 07:57:04
Effectivement...même le nez sur le plat difficile d'identifier la chose...Ah cette cuisine moderne, très déco, tendance...dresser une assiette devient une composition artistique ! Oui bon l'essentiel est que le plaisir demeure...

Ca n'a rien de cuisine moderne dans le cas présent.
Ce n'est pas parce que c'est bien présenté qu'il faut penser que c'est trop compliqué, pas assez "terroir" et cuisine d'antan.

labat · Janvier 17, 2023, 09:41:56

Un petit "return" nostalgie...mais cette Blanquette Daube était vraiment bonne oui...Il nous faut aller de l'avant, tourner la page...mais cela n'est pas toujours facile.

Crinquet80 · Janvier 17, 2023, 11:36:47

Citation de: labat le Janvier 17, 2023, 09:41:56
Un petit "return" nostalgie...mais cette Blanquette Daube était vraiment bonne oui...Il nous faut aller de l'avant, tourner la page...mais cela n'est pas toujours facile.

Ce zoom sur cette image fixe ne fait pas passer les odeurs, encore moins le goût et ton préambule ne retrace que ta mémoire devant ton assiette vide et ton sentiment de satiété !

labat · Janvier 17, 2023, 11:47:25

C'est une image de transition...je me prépare à une nouvelle vie mais je regarde une dernière fois en arrière sur ce que fut cette liaison intense et trop brève sur cette rencontre divine avec cette Blanquette coquette...et le vague à l''âme je me prépare à de nouveaux lendemains...!

labat · Janvier 17, 2023, 13:25:21

Ce matin Guenièvre était soucieuse devant son cachier d'invitations et ses plans de table.
Je savais son problème...elle tient son cahier d'invités strictement à jour avec les plans de table, mais ne parvient plus à faire face à cette dissolution imprévisible des couples, se décomposant ici, se recomposant là bas...nous avions nos couples placés avec leurs préférences, leurs régimes...leurs places à tables...à présent, elle ne peut plus prévoir et gèrer...
Ce soir nous avons François Xavier Ducoulette et sa nouvelle compagne Fleur de lotus...délicate de l'estomac ne prenant jamais de sauce...cela lui donne des aigreurs...
Donc il faut prévoir le plat avec compartimentable.
Guenièvre a opté pour cette soirée d'hiver pour ce grand classique...énorme du....

CHOU FLEUR A LA BECHAMEL...comme les cachet servi sécable une moitié avec Béchamel et l'autre sens pour Fleur de Lotus...

1 TRAVAIL DE CUISINE
2 DRESSAGE DU PLAT
3 PRESENTATION DE L'ASSIETTE.