Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

Eryk · Mars 07, 2025, 18:32:32

Ce fil donne envie de devenir gourmand...

Mais il manque de fromage...

Si je peux me permettre:

labat · Mars 08, 2025, 17:28:53

Je n'avais pas connaissance de cette marque de Roquefort. Je ne suis pas des plus connaisseur en fromage. Pourtant de consommation courante.

Eryk · Mars 08, 2025, 18:17:17

A découvrir, mais il y en a d'autres.
Il reste 7 producteurs de Roquefort, du plus industriel, "Société" aux plus artisanaux comme "Le Vieux Berger" ou "Carles"...

Et quelques produits dérivés qui valent le détour...

J'y ai travaillé...

labat · Mars 09, 2025, 09:38:25

LE SAUTE DE VEAU

...n'est pas un plat mais du divin ! Bonne cuisine traditionnelle qui a l'avantage de vous parfumer toute la pièce...Délicieux, j'adore.
Adishatz Agour.

Nikojorj · Mars 09, 2025, 15:30:00

Miam!

Et bientôt, le retour des fruits de saison, ici fraises et cerises de Carpentras...
J'ai bien vu des fraises ce matin au marché, mais si c'est pour les faire pousser au fuel c'est pas la peine!

Monsieur · Mars 10, 2025, 08:53:05

Le premier resto en terrasse de l'année.

Burger de boeuf à la sauce au poivre. Un régal !

Un fondant à la pistache en dessert. Surprenant, mais très bon!

labat · Mars 10, 2025, 12:47:31

Un burger surprenant voir attirant...des frites comme elles sont partout...hélas. mais de belles prises.

labat · Mars 10, 2025, 12:58:29

Citation de: Nikojorj le Mars 09, 2025, 15:30:00Miam!

Et bientôt, le retour des fruits de saison, ici fraises et cerises de Carpentras...
J'ai bien vu des fraises ce matin au marché, mais si c'est pour les faire pousser au fuel c'est pas la peine!

Tu sais...retour sur nos jeunes années..Ici le "champ" de 1200 M2 était à nos cultures dont un carré réservé aux fraises...ici le sol est de sable...certes les sillons d'asperges aimaient cela...mais les fraises pas du tout...mais du tout...rentré de l'école en short passant dans la souillarde chez mes copains je voyais des coupes de fraises magnifiques...ici mon "popa" il peinait il ramait, les fraises petites n'étaient jamais bien mures...presque un goût amer...je souris de cela...S'il voyait les fraises enceintes de rougeurs parfumées en rayon de grande surface !!!!!!
Bon enfin c'était l'époque ou Gimondi nous régalait de son talent sur le Tour de France ou Danos nous régalait du sien sur le rugby à Béziers...Mais pas des belles fraises rouges de Carpentras pour nous hé...!

labat · Mars 11, 2025, 14:23:17

Pour bien manger...il faut les bons outils...
Ainsi en est il de la cuillère ou cuiller...avec un nombre des plus important, à chaque menu ou presque est sa cuillère....ma préférée étant la cuillère aux escargots...un petit délire à la Française...!

labat · Mars 11, 2025, 14:24:41

2 Adishatz Agour.

labat · Mars 12, 2025, 09:06:10

Cela fait déjà quelques mois que cette choucroute me tarabuste...
Je vous avais entretenu de ma prise d'affection pour ce plat cuisiné derrière sa vitrine. Je méconnais totalement cette spécialité d'Outre Loire...elle devenait mon désir de découverte mon éveil à cette nouvelle liaison avec une jolie choucroute....un peu ma soif de conquête je l'avoue.
Posée dans le plat elle est ainsi dans l'assiette...je cherche et de droite et de gauche à quelle sauce je vais la manger, son naturel déconcertant surprenant voir attirant ne faisant pas très "cuisine"...mais me plaisant bien déjà.
Je sèche et si vous avez quelque conseil à me prodiguer...je suis preneur...

Nikojorj · Mars 12, 2025, 09:56:46

Pour la choucroute c'est les moutardes diverses et variées, tu peux tenter la sauce de currywurst à tes risques et périls si tu es aventureux...

Crinquet80 · Mars 12, 2025, 10:02:23

Citation de: labat le Mars 12, 2025, 09:06:10Cela fait déjà quelques mois que cette choucroute me tarabuste...
Je vous avais entretenu de ma prise d'affection pour ce plat cuisiné derrière sa vitrine. Je méconnais totalement cette spécialité d'Outre Loire...elle devenait mon désir de découverte mon éveil à cette nouvelle liaison avec une jolie choucroute....un peu ma soif de conquête je l'avoue.
Posée dans le plat elle est ainsi dans l'assiette...je cherche et de droite et de gauche à quelle sauce je vais la manger, son naturel déconcertant surprenant voir attirant ne faisant pas très "cuisine"...mais me plaisant bien déjà.
Je sèche et si vous avez quelque conseil à me prodiguer...je suis preneur...

L'écart entre ce commentaire perché et cette plongée dans le plat de choucroute est sidérante !

labat · Mars 12, 2025, 12:06:32

Plongez très cher.
Présentation des outils pour ce faire.

labat · Mars 12, 2025, 12:54:24

Citation de: Nikojorj le Mars 12, 2025, 09:56:46Pour la choucroute c'est les moutardes diverses et variées, tu peux tenter la sauce de currywurst à tes risques et périls si tu es aventureux...

Et bien je cale, je découvre ce plat dont le caractère est de sa nature, sa préparation première, si affirmé que je vois mal une intervention de nos toques blanches...il y a quelques plats ainsi à ne pas supporter le "...vous retrouverez le parfum de ..."...non ils se suffisent à eux seuls. Et c'est une bonne chose.
Ce qui est aussi notable est le fait de ne jamais ou rarement retrouver à une table ce plat...des repas entre amis des repas de dégustations des repas de terroirs, vous retrouvez les fondues et une foultitudes de plats "aménageables" mais jamais notre choucroute...J'ai fait bien de repas d'affaires...j'avoue que j'aurai éclaté de rire de la retrouver servi en lieu et place des petites préparations de préciosité...
Voilà mon ami je découvre...

Monsieur · Mars 12, 2025, 13:21:36

Citation de: labat le Mars 12, 2025, 12:06:32Plongez très cher.
Présentation des outils pour ce faire.

Il va falloir lustrer/polir tout ça dis donc !
Il y a du laisser aller dans le tiroir à argenterie.

labat · Mars 12, 2025, 13:36:30

Citation de: Monsieur le Mars 12, 2025, 13:21:36Il va falloir lustrer/polir tout ça dis donc !
Il y a du laisser aller dans le tiroir à argenterie.

Certes...et après l'argent viennent les cuivres...et ensuite nos analyses de sang....et ce n'est qu'après, quand tout brille que nous pouvons ouvrir les terrasses et jardins d'été...

Monsieur · Mars 12, 2025, 13:49:30

Citation de: labat le Mars 12, 2025, 13:36:30Certes...et après l'argent viennent les cuivres...et ensuite nos analyses de sang....et ce n'est qu'après, quand tout brille que nous pouvons ouvrir les terrasses et jardins d'été...

En été, c'est la place aux salades légères.
On peut ranger les marmites en cuivre. des tambouilles hivernales

labat · Mars 15, 2025, 08:42:05

Citation de: Monsieur le Mars 12, 2025, 13:49:30En été, c'est la place aux salades légères.
On peut ranger les marmites en cuivre. des tambouilles hivernales

Point encore....laissons nous aux plaisir de la cuisine de cette bonne soupe de légumes de mille couleurs mille odeurs, de ces champignons dans leur cuissons de ces pommes de terre...la cuisine prend vie chaque jour de ces visions autant que de ses parfums. Laissons nous le carpe diem, cueillons tout cela de nos yeux autant que de notre palais...terminons cette saison.

labat · Mars 15, 2025, 08:43:04

1

labat · Mars 15, 2025, 08:43:49

3

labat · Mars 15, 2025, 08:47:51

Néanmoins hier en promenade matinale bord de plage...hier était le premier jour, donc l'ouverture d'un restaurant de bord de mer...cela était écrit en gros sur une ardoise que j'ai eu plaisir à lire...les beaux jours s'annoncent ainsi...

labat · Mars 15, 2025, 09:17:31

Bon...et puis je vous fais part de mes dernières aventures de vieux photographe...il faut savoir rire de soi aussi cela détend dans un monde qui a laissé le rire aux vestiaires.
La Lune rousse d'hier matin me voyait dans ma salle à manger ou est installé bien souvent mon trépied, pour le régler... le jour n'était pas encore levé... Réglage délicat car je prends la lune en photo au travers les feuilles des arbres.
Il était vers les 6H30 je restais en pyjama dehors la nuit et le froid, je restais dans mes 75 ans à l'intérieur derrière le vitrage que je n'ouvrirai qu'au moment de la photo... Je regardais la lune et dans la vitre ... le reflet d'un globe de lumière intérieur blanc...
Bien mal réveillé sans doute, je faisais ma mise au point...sur....le reflet du globe de lumière intérieur et non sur la lune...me rendais compte de cela trop tard...la lune se cachait...mes photos étaient prises.
Je me serai battu mis la tête dans le four à proximité...de ma stupidité. Je rattrapais par un zoom de PT une photo que je mis sur le forum critique ou elle fut très peu appréciée bien sûr...!!!!
Vieillir...même sans sortir de la cuisine est dûr aussi !

labat · Mars 16, 2025, 15:55:36

Pour ce Dimanche je voulais un soleil de purée dans mon assiette tout doux comme maman le faisait...avec un vignetage de saucisses que l'on croque avec le jus qui envahit la bouche...

labat · Mars 16, 2025, 16:01:47

Pour épauler cette douceur j'avais ramené avec mon estafette des ventas de Dancharia je ne sais les gros piments...puis je suis allé ramener l'estafette à mes copains...C'était un bon repas de Dimanche midi...simple et bon...Adishatz, Agour.