Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Mai 11, 2023, 13:16:33

Guenièvre pleure me regardant monter du haut de la chaise sur mon vieux destrier...
J'ai refusé le duel au premier sang, demandé de laver l'honneur In fine...les lames de nos Opinels N°8 scelleront nos destins. Il est jeune fort et beau m'a jeté le défi de la Virole sur un fier Roquefort je lui réponds ce jour virolé de même en N°8 sur le jambon de Bayonne.
Nos témoins nous attendent au bas de la crédence A Dieu va...

Midship · Mai 11, 2023, 13:52:32

Que nenni, point de duel, seule une réconciliation autour d'une bonne quille pour déguster ce bon cochon!!!

labat · Mai 11, 2023, 13:57:54

Et bien prise, très belle.
Figures toi que ta photo m'a donné l'occasion de nettoyer mon fidèle Opinel et l'envie de l'amener à son rôle dans la prise...Comme quoi les partages ont toujours du bon. Merci pour le tien et ta bouteille a de la prestance. Amitiés et merci. Je renouvellerai quelques prises avec mon Opinel...

labat · Mai 11, 2023, 14:33:33

Ce boucher découpe une pièce, je pense vendrèche d'un cochon dont la race s'appelle " Pata Negra"...ce qui signifie "pates noires"...
...Bien vu non ? Bon pour le plaisir té.

Katana · Mai 11, 2023, 17:21:06

Citation de: Nikojorj le Mai 10, 2023, 09:20:34
C'est marrant, moi c'est la glace qui me choque et pas l'eau.

Tout à fait. Les Écossais tolère la présence d'eau fraiche dans le whisky, cela vaut bien mieux que des glaçons. Par contre, c'est 1 ou 2 traits, pas plus

Katana · Mai 11, 2023, 17:22:48

Citation de: labat le Mai 11, 2023, 14:33:33
Ce boucher découpe une pièce, je pense vendrèche d'un cochon dont la race s'appelle " Pata Negra"...ce qui signifie "pates noires"...
...Bien vu non ? Bon pour le plaisir té.

Ah, le Pata Négra, un des meilleurs cochons, avec le Quintoa

labat · Mai 11, 2023, 19:03:36

Citation de: Katana le Mai 11, 2023, 17:22:48
Ah, le Pata Négra, un des meilleurs cochons, avec le Quintoa

IUn plaisir certain...je te dirai que bien que Gascon Landais 100% avec bien d'amis basques...Je regarde ce peuple basque livrer ses batailles contre le tourisme outrancier, l'immobilier en crise...je le regarde maintenir encore plus fort les racines de la terre, la transmission est ici de tout temps comme un sang coulant dans une même artère au delà des temps...mon sang bouillonne...

miatafan · Mai 12, 2023, 14:39:56

Citation de: Katana le Mai 11, 2023, 17:22:48
Ah, le Pata Négra, un des meilleurs cochons, avec le Quintoa

Surtout celui-ci :
"Jamón ibérico de bellota"

labat · Mai 12, 2023, 17:48:19

Je reviens des Ventas du Pays Basque...j'ai vu Peyo et Marixu...je vous en ai parlé.
Vous savez pas la meilleure...Peyo a demandé la main à Maritxu, elle a dit oui...il lui a arrachée !!!! Vrai de vrai.

labat · Mai 12, 2023, 17:49:32

Pardon pour cette lourdeur de fin de journée hors sujet...

Nikojorj · Mai 12, 2023, 18:39:33

Pas grave, on sait bien que les Basques...

Allons plutpôt du côté des Corses où c'est pas mieux mais pas plus mauvais non plus!
C'est l'heure de l'apéro, quoi de mieux qu'un Casa avec un figatellu?

Midship · Mai 12, 2023, 19:18:25

Autre couteau , autre fromage!!

Crinquet80 · Mai 12, 2023, 19:32:56

Citation de: Midship le Mai 12, 2023, 19:18:25

Autre couteau , autre fromage!!

Carton rouge, tu l' as pas volé celui là !

Nikojorj · Mai 12, 2023, 19:43:55

Fromage, vous avez dit fromage?

Le genre de truc tout juste bon à appâter un ours!
Réponse de l'ours : uh-uh. Tu gardes ton ersatz de fromage en plastique et je m'occupe du boudin aux pommes à la place.

Midship · Mai 12, 2023, 20:10:22

Autre couteau........pour faire passer la VQR

christian_v · Mai 13, 2023, 03:04:04

Citation de: labat le Mai 11, 2023, 07:39:36

Christian...le "cluc" on appelle le petit somme comme cela, chez toi aussi surement, " oh té il pique un cluc !" disait on du petit vieux endormi au coin du feu ou sur le banc dehors...!

Bonjour
J'aime bien la façon dont vous maniez les images avec la magie du verbe, il y a quelque chose de chaleureux et truculent qui incite à la convivialité , cela nous change des critiques « prout-prout » des revues gastronomiques sur papier glacé...

labat · Mai 13, 2023, 07:10:06

Merci Christian que ce fil vive comme une table conviviale est mon plaisir et souhait, tes N et B sont bons...

labat · Mai 13, 2023, 08:10:10

Les Ventas en haut des cols Basque, à Cheval sur l'Espagne et la France...zone franchisée dans les ventas ou les prix ont toujours été bien moins chers qu'en France. Nos parents y allaient nous y allons et de tout temps ces ventas vendaient...en bas les douaniers veillaient...Jeunes la 2CV comme tous nous allions manger les "tapas" au bar avec un Clarete "vin espagnol" ou les Bocadillos (sandwich)...Acheter l'alimentaire, l'alcool bien moins cher aussi...
Deux "cols" Ibardin et Dancharia sont les plus importants...et tout a changé le monde énorme à agrandi les ventas les cars de touristes amènent là une clientèle importante. les petites ventas se sont agrandies...On trouve encore les petites...
Les plus grandes sont Venta Peio et Venta Biok...devenues deux supérettes avec les grands restaurants attenants. Vous montez faites vos courses mangez dans les petites ventas au comptoir, ou dans les grandes salles resto...
Guenièvre et moi avons déjeuné chez Peïo. Menu simple...13 Euros ave le quart de vin...en vitesse en faisant les courses...

labat · Mai 13, 2023, 08:13:11

Menu simple. Salade marines ( poulpe et moules)...agneau frites...pèches crème chantilly...quart de rosé...Honnête voilà...

labat · Mai 13, 2023, 08:14:10

2

labat · Mai 13, 2023, 08:15:37

3. Avec Peyo et Maritxu je vous souhaite une bonne journée à tous.

Midship · Mai 13, 2023, 15:53:23

La carte est riche!!

Les pays étrangers permettent de savourer d'autres gastronomie.

Midship · Mai 13, 2023, 16:07:34

Gastronomie mongole:

1/La cambuse

2/On chauffe des grosses pierres plates

3/On pose la pierre et on colle les morceaux de viande dessus pour les faire griller

4/On déguste c'est très bon!!

Bon app.

labat · Mai 14, 2023, 07:52:49

RIS DE VEAU SAUCE MADERE.

Un nuage rose de Ris de veau est entré dans la cuisine par la fenêtre...aussitôt amené vers la douche...lavés, rincés...

labat · Mai 14, 2023, 07:56:59

Un plat délicieux de grande finesse Des abats que l'on ne trouve pas aisément en France....en Espagne ils sont bien plus abordables...Plat de par la texture très fin, puis une sauce madère le sublime....oui le sublime n'ayons pas peur des mots...
Allons à la poêle avec ses copains champignons de Paris et oignons, puis à la sauce avec bien entendu le ru de madère coulant de sa couleur ambré et son parfum subtil.