Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Février 26, 2026, 16:08:04

Voyons y voir venir...

labat · Février 26, 2026, 16:30:47

...c'est pas de la piperade non plus là hé...

labat · Février 27, 2026, 14:47:00

Loin de ce Vietnam...au fond de mes Landes secouées par les tempêtes je m'en vais admirer cette magnifique pièce de viande nous arrivant d'Espagne...
L'EPAULE D'AGNEAU.

Tout d'abord la langue français que l'on dit riche n'a pas encore reconnu et officialiser le verbe "ougner...ou avec un H ...hougner".
Ce verbe provenant du patois signifie appuyer avec force longuement..."mais ougnes pas comme ça !"...sans délicatesse...
L'inverce de ce que vous devez faire pour enfoncer les gousses d'aîl dans votre magnifique épaule d'agneau...vous inciser avec le couteau puis glissez la gousse...sans ougner sans brutaliser...
Puis le poivre puis le pimnt d'espelette, l'huile et la main qui caresse masse tout cela....La pièce est prête doit partir vers le four...

labat · Février 27, 2026, 14:48:59

Puis un regard vers le four elle est prête...elle est splendide...bien dans son jus.
Là bas les haricots poivrons attendent....bien dans leur jus aussi.

labat · Février 27, 2026, 14:51:49

Ce repas sera simple nous parlons photos avec notre invité...
Sera tout de même servi en entrée œufs mayonnaise maison asperges...

labat · Février 27, 2026, 14:53:19

Puis notre délicieuse épaule d'agneau avec les haricots...du très très bon...

labat · Février 27, 2026, 15:34:52

Sur ce un petit gâteau chacun pas plus. Ceci est devenu quasiment un rituel...le gros gâteau ou le dessert de luxe pour les fêtes carillonnées sinon un petit gâteau simple par personne.
Et sur ce je vous dis Adishatz Agour...

ARGNUM · Février 27, 2026, 15:59:05

Toujours un régal ce fil. Merci.

labat · Février 28, 2026, 06:39:44

Citation de: ARGNUM le Février 27, 2026, 15:59:05Toujours un régal ce fil. Merci.

Merci à toi, je ne serai jamais qu'un modeste par rapport à ton fil somptueux...partageons ce plaisir de photo, ceci est essentiel. Merci et bon week end.

labat · Février 28, 2026, 12:00:21

Notre correspondant à Hanoî nous envoie cette photo terrible du Bun Cha plat local, plat, populaire....nous nous attardons dessus...

labat · Février 28, 2026, 12:05:36

Plat de viande de porc grillée servie avec des vermicelles de riz ! et une variété de légume avec sauce...

Nous sommes piqués au vif devant le commentaire " mon Pépé, cuisine très simple équilibrée ne manquant pas de finesse...". Nous sommes piqués au vif et lui envoyons en retour le plat local des Landes de Gascogne sur un live cuisine dans les champs de Février....avec un mot "c'est toujours mieux chez les voisins mais au final on revient toujours à la table...comme la femme du boulanger...ne pas oublier ses classiques et ses lettres..."
Et je me lui envoie ce plat de quotidien dans les Landes tout simple....

labat · Février 28, 2026, 12:12:45

Pas de concurrence déloyale à nul niveau car pas moins qu'Hanoï les Landes furent instruites de leur longue culture communiste furent aussi des plats populaire et de la rue...Le travail est dans les champs...et rien ne s'oppose à relever le gant qui gifla notre fierté d'épicurien gourmand et local...
Certes ici ma Rose de petite fille nous fait partager le repas quotidien des étudiants....autre chose que les bobos touristes...mais les asperges le pépé il se trimbalait les cagettes...et nous les cultivions dans le champs ! Alors défend nos couleurs.
Sur ce courroux basique certe je vous dis Adishatz Agour...

labat · Mars 01, 2026, 14:26:08

Ne pas oublier de vous signaler les Macarons Adam, véritable institution, création à St Jean de Luz avec point de vente également sur Biarritz.
Gourmandise simple sobre...classe à offrir pour vous rendre à un thé...
Adishatz Agour.

labat · **Hier** à 08:41:26

VIET NAM DU SUD (ou ?...je sais pas té).
Elle est partie d'Hanoî pour le Sud m'envoie ce billet...faisons le marché quelques photos je développerai en rentrant.

labat · **Hier** à 08:44:43

Pas un nom pas une identification de lieu de produit de repas...on trouve plus de personnel...au dessus je suppose des courgettes...

labat · **Hier** à 08:48:21

3 je sais même pas ce qu'elle a mangé ou bu...

labat · **Hier** à 08:50:35

Au moins les anguilles partout pareil...

labat · **Hier** à 08:53:03

.

labat · **Hier** à 09:01:23

...Et voilà ce reportage ou cette partie que je reçois ce matin de mon envoyé spécial pour enquête sur le boire et manger au Vietnam.
Photos sans commentaires travail à la sauvette aucun développement pas de structure...pas de travail quoi...elle profite d'être ma petite fille se dit "le vieux va jamais me virer"...
Elle se trompe je vais la convoquer au retour avec le délégué du personnel le représentant syndical...va voler bas dans le bureau...
Je suis ire et courroux, vous dis Adishatz Agour.

Crinquet80 · **Hier** à 09:52:46

Citation de: labat le Hier à 09:01:23...Et voilà ce reportage ou cette partie que je reçois ce matin de mon envoyé spécial pour enquête sur le boire et manger au Vietnam.
Photos sans commentaires travail à la sauvette aucun développement pas de structure...pas de travail quoi...elle profite d'être ma petite fille se dit "le vieux va jamais me virer"...
Elle se trompe je vais la convoquer au retour avec le délégué du personnel le représentant syndical...va voler bas dans le bureau...
Je suis ire et courroux, vous dis Adishatz Agour.

T'as oublié ta saucisse purée avec la sauce qui dégouline !

labat · **Hier** à 11:54:21

Citation de: Crinquet80 le Hier à 09:52:46T'as oublié ta saucisse purée avec la sauce qui dégouline !

Elle arrive mais je suis bousculé.

Bordelo64 · **Hier** à 17:45:24

Cher labat,
tu connais mes étonnements et toute ma bienveillance pour la "violence" de tes photos culinaires. Je ne te mentirai pas en prétendant avoir remonté toutes les pages de ce gargantuesque fil, je n'ai fait qu'y picorer, mais avec curiosité, gourmandise parfois. J'en reviens avec un flash de mémoire. Rien de vraiment comparable avec la madeleine de Proust, mais toute cette cuisine souvent "criarde" m'a rappelé soudain que mon défunt papa était cousin par alliance avec notre Maïté nationale que nous connûmes bien et fréquentâmes aussi. Au pays des mousquetaires et de leur cuisine, il me semble tout à coup que vos truculences et votre "bonvivanisme" se rejoignent pleinement. Pour cela merci de continuer à mettre dans la lumière et sur la table toutes ces nourritures qui sont une fête à elles seules.
Je ne manquerai pas de repasser par ici, c'est sûr!
Cdlt.

labat · **Aujourd'hui** à 08:35:31

Citation de: Bordelo64 le Hier à 17:45:24Cher labat,
tu connais mes étonnements et toute ma bienveillance pour la "violence" de tes photos culinaires. Je ne te mentirai pas en prétendant avoir remonté toutes les pages de ce gargantuesque fil, je n'ai fait qu'y picorer, mais avec curiosité, gourmandise parfois. J'en reviens avec un flash de mémoire. Rien de vraiment comparable avec la madeleine de Proust, mais toute cette cuisine souvent "criarde" m'a rappelé soudain que mon défunt papa était cousin par alliance avec notre Maïté nationale que nous connûmes bien et fréquentâmes aussi. Au pays des mousquetaires et de leur cuisine, il me semble tout à coup que vos truculences et votre "bonvivanisme" se rejoignent pleinement. Pour cela merci de continuer à mettre dans la lumière et sur la table toutes ces nourritures qui sont une fête à elles seules.
Je ne manquerai pas de repasser par ici, c'est sûr!
Cdlt.

Merci mon ami de ta visite tu es sur ce fil toujours le bievenu.

labat · **Aujourd'hui** à 08:44:59

La Soupe à l'oignon.
Qui se laisse à mille préparations ou présentations certaines gratinées avec ou sans oeuf posé sur le gratin...d'autres déco avec un brin de verdure posé sur le plaisir de table qu'est cette soupe.
Pour Guenièvre elle l'assimile à un délicieux bouillon. Ce jour elle sera de cet oignon abondant puis de l'aïl sans trop puis du vermicelle et un concentré de tomate fromage rapé pour tout cela ...présenté à table le soir elle est un nectar...j'adore de j'adore.

labat · **Aujourd'hui** à 08:48:15

Et dans l'assiette vous pouvez poser le petit brin d'herbe pour la déco façon restau...On fait pas ça nous...Adishatz Agour.