Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Octobre 20, 2025, 12:55:30

RESTAURATION DE RUE. Enquête sur les règles d'hygiène.

Beaucoup de monde dans la rue....bien plus que pour les manifs !

labat · Octobre 20, 2025, 12:56:18

L'apéritif sera servi dans la rue.

labat · Octobre 20, 2025, 12:59:25

Pour les appétits rapides sur le pouces les caves ou dans les remparts les peignas sont ouvertes on peut aussi y écouter de la musique locale en dégustant un bocadillo.

labat · Octobre 20, 2025, 13:01:10

Quand approche 13 H ou 14 heures...les plateaux sont servis dans la rue ou en chapiteau...et l'on mange et l'on boit.

labat · Octobre 20, 2025, 13:02:23

...Et l'on mange encore et l'on boit de nouveau...

labat · Octobre 20, 2025, 13:04:23

Et ainsi pour ce repas du midi avant de rejoindre dans la rue l'ambiance musicale...et le soir on verra...

labat · Octobre 20, 2025, 13:06:31

Voilà ce reportage sur l'hygiène de la restauration de rue terminé...il ne sera jamais reconnu d'utilité publique...mais on s'en fout...
Adishatz Agour.

labat · Octobre 25, 2025, 08:57:35

Un nouvel été de passé sur les glaces délicieuses de chez Tante Jeanne, centre d'Hos'Gor capitale de la Landifornie.
Même Gilbert Bécaud chantait les vertus des Tantes Jeannes...

MFloyd · Octobre 25, 2025, 23:35:42

Encore un hamburger-pas-de-chez-McDo

Sans titre by
Christian Vermeulen, sur Flickr

labat · Octobre 26, 2025, 08:52:16

Citation de: MFloyd le Octobre 25, 2025, 23:35:42Encore un hamburger-pas-de-chez-McDo

Sans titre by
Christian Vermeulen, sur Flickr

C'est du solide ! Cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé...Belle prise.

labat · Octobre 26, 2025, 09:17:32

Je ne peux passer sur le boire et manger de la rue, sans citer ce monument de la gourmandise populaire de rue que l'on trouvait sur les lieux et passages nous cédant dans un cornet de papier les marrons grillés...les souvenirs sont encore dans le parfum qui embaumait ces carrefours ou l'ancêtre attendait.
Quelle époque qui a tout simplement disparu...
Adishatz Agour.

MFloyd · Octobre 26, 2025, 10:42:41

Citation de: labat le Octobre 26, 2025, 08:52:16C'est du solide ! Cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé...Belle prise.

Merci. Holy Cow, une petite chaine suisse, qui vend ses menus hamburger autour de €20 (hamburger, frites , double cuisson, boisson) à peu près 30% plus cher que du McDo.
https://holycow.ch

labat · Octobre 26, 2025, 13:24:39

Puisque il nous faut quitter un peu la rue...faisons le en bons termes et dans l'humeur heureuse...Adishatz Agour.

labat · Octobre 28, 2025, 17:29:38

Retrouvons l'espace de deux photos les rues Italiennes.
J'ai eu la chance de découvrir ce pays dans un beau voyage...Le souvenir culinaire est pour moi mon appétit sans limite devant les pâtes à l'Italienne...Je me suis absolument gavé de ces pâtes succulentes...Sinon une bonne cuisine mais bien entendu le gros point noir est l'afflux de touristes.
Je garde pour moi le souvenir de Rome ses petites venelles...ces restos classe et sympa, indémodables.

labat · Novembre 01, 2025, 15:05:35

Bien que le flou affectant ces photos suivantes me soit signalé pénalisant la lecture par le fil critique...je pose ici tout simplement ma rentrée automne sur ces châtaignes délicieuses et ces poivrons le tout accompagné d'un rosé sage mais de bonne tenue...Adishatz Agour.

labat · Novembre 02, 2025, 11:45:35

Oh Labat...! t'as pas honte de ces deux photos sur les CHATAIGNES...
Hommage bien triste à ce noble fruit qui hélas ne fait pas les honneurs des coupes de fruits posées sur les tables ou les corbeilles de fruits...jamais dans les restaurants mon pauvre Labat on ne voit cette saveur...Les grandes signatures n'ont pas adoubé notre pauvre châtaigne.
Souviens toi Labat quand la mémé mémé Mayi ou la mémé Henriette dans les bois faisaient rouler sous leurs semelles les bogues...souviens toi de tes heures passés dans la forêt soit les champignons, le gibier, ou les châtaignes...RICHE ET GENEREUSE NATURE.
La honte sur toi de ces deux photos...deux gueilles de photos... remets en deux autres et d'une tout autre tenue...s'il te plait...!!!

labat · Novembre 02, 2025, 11:47:49

...alors j'attends Labat...!!!

labat · Novembre 02, 2025, 16:03:15

Curieuse nature qui en fin de saison, et bien tard tout de même, vient sur le jardin délivrer des piments de taille très respectable...de saveur tout autant.

labat · Novembre 03, 2025, 12:56:45

C'est la rentrée....!!!! la belle la vraie de la vraie cuisine qui ne cache rien qui suit tout une matinée la fabrication des plats...
Ce matin je ne dirai pas le nom...mais j'étais per perché guettant le moindre jeu de lumière, photo après photo sur ce chef d'œuvre de la gastronomie française....mais vous savez le quel...

Vous partez de rien votre grand faitout...vide la cuillère et un "morceau" de graisse posé au fond....Mais vous demeurez convaincu que les plus grand chefs d'œuvre partent toujours de rien...car de toute façon...il en est ainsi et je m'incline...Je prends mes photos main levée en dégustant la blanquette de veau sur le pouce ...ce qui en soit est criminel et inconcevable...

labat · Novembre 03, 2025, 13:01:43

J'en profite pour vous signaler que dans votre élégance de gens lettré de grande éducation de savoir vivre absolu...vous appelez de ce mot délicieusement Français le Wok...est ici un faitout...ici de vraiment ici de la Gascogne un "Toupin"... nom donné à un restaurant de quelque renom...mais conservez votre éducation "This is the WOK" avec un peu de graisse au fond...
Puis arrive le premier étage d'ail et d'oignon...

labat · Novembre 03, 2025, 13:05:56

L'annonce est faite du second étage...avec beaucoup de poireaux...

labat · Novembre 03, 2025, 13:07:42

Déjà bousculé par un étage de plus...de carottes, courgettes...

labat · Novembre 03, 2025, 13:11:51

Nous n'avons pas le temps de nous reposer sommes "border line...comme ça que vous dites aussi ?" nous tombe dessus l'étage principal énorme éclatant d'un orangé magnifique..la citrouille éclate...la "cuille" bien nommée ainsi en patois gascon, elle vous ensevelit....et donne le nom à votre ouvrage bâti étage après étage...
LA SOUPE A LA CITROUILE. Comme les châtaignes bien rare dans les restaurants !!!!

labat · Novembre 04, 2025, 11:32:48

Hier soir et faite du matin, la soupe à la citrouille n'avait pas encore suffisamment "reposé" pour délivrer ses saveurs...elle était tout de même absolument délicieuse.
Je vous en fait deux photos plans serrés pour bien appréhender la texture des légumes et donc le degré de cuisson, vous devez servir une soupe que l'on VOIT , sur laquelle on reste penché, qui garde la matière dans la bouche...qui ne soit pas "désagrégée"...on doit en voir les formes en apprécier la blondeur...
Adishatz Agour

labat · Novembre 04, 2025, 11:54:22

Cette soupe me permet aussi de revenir sur ce qui dans les famille demeurait à table le problème...devons nous servir la soupe entière comme ci dessus avec les légumes apparents ou bien les potages ou autres "veloutés" que vous voyez de l'appelation de "soupe" sur Internet...qui était en fait la soupe passée et mixée....vous ne saviez plus ce que vous aviez à manger...On pouvait vous servir un potage acheté en grande surface tout comme mixer la soupe familiale authentique...
Ici les photographes n'ont pas besoin de plan serré pour la "texture" du consommé...un plan large avec un belle soupière...et dedans...!!!! nous avons eu ainsi des soupes de poissons...(sans commentaire) Bon enfin...
Voilà ce qui est la DIFFERENCE!!!, du moins pour les gens habitués à "sentir" les plats à "voir" les plats...des gens de cuisine.

Ce n'est qu'une approche en héritage de générations et comme disent les derniers arrivants "mais tout ça c'est fini"...!!! Ouvrez internet et regardez les photos de pros...vous verrez les potages dans les jolis services, avec de belles couleurs oranges....Bon à vous de voir hé..!