Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Janvier 01, 2026, 08:44:56

Sauce et riz de veaux se confondent à présent. Zoomez pour la texture du plat...zoomez bien...

labat · Janvier 01, 2026, 08:47:22

Laissons reposer la chose toute la nuit.
Ce matin nous la retrouverons pour l'agrémenter à la crème fraîche et au Madère....
Adishatz Agour...et encore une fois que cette année vous soit bonne.

labat · Janvier 01, 2026, 14:48:50

Citation de: agl33 le Janvier 01, 2026, 11:02:18Une bonne année 2026 à vous aussi, sans oublier la cuisinière , et continuez de nous faire saliver avec tous ces bons petits plats.

Souhaits partagés en retour tu le sais bien...on avance et merci de tes passages.

labat · Janvier 01, 2026, 17:44:07

Voilà vous avez rajouté votre persil votre crème fraiche puis le Madiran, tout cela a chauffé...bien chauffé...

labat · Janvier 01, 2026, 17:46:17

Il vous reste à poser sur la table votre faitout...non pas servir en assiette mais le faitout...
Adishatz Agour souhaitant que cette première année 2O26 vous ait été heureuse.

labat · Janvier 03, 2026, 09:16:32

PIECE MONTEE LANDAISE

Dans les excès de ces festivités de fin d'année ici réalisée la pièce montée landaise...faite de jambons saucisson chorizo et autre charcuterie...!

labat · Janvier 03, 2026, 13:32:13

Citation de: agl33 le Janvier 03, 2026, 09:52:54Beau travail et bon appétit labat.

Merci à toi.
Je vais pour ma part et en cette nouvelle année prendre de la distance avec ce fil...car il ne soulevait guère que de présences et réactions souvent décevantes...je vais m'en retourner sous d'autres horizons et principalement sur la mer et les océans fil me donnant aussi du plaisir. N'hésitez pas à poursuivre le plaisir de boire et manger...meilleurs vœux renouvelés à tous.

labat · Janvier 05, 2026, 09:09:35

Citation de: agl33 le Janvier 03, 2026, 15:30:18Quel dommage, il faut relativisé sur les critiques et passer outre, personne ici n'est à l'abri , mais c'est vous qui voyez.

Je le poursuivrai pour le plaisir perso égo ! à temps perdu...mais il me faut me soucier à présent du remplacement de mon lumix et j'étale la production de mes grands oeuvres avec mon vieux de vieux Sony...manque de définition sur des sujets qui se tiennent comme ici les yeux de Guenièvre.
Adishatz Agour.

labat · Janvier 07, 2026, 08:03:13

Le froid, le gel, la pluie et même hier la neige sur les Landes...on aura tout vu !
Mon APN posé sur le bureau m'attend mon vélo m'attend, les marais doivent être gelés en bordure...
Envie de couleur de soleil...de couleur de beaucoup de couleurs...

labat · Janvier 07, 2026, 08:04:55

Martin Parr nous a quitté et nous sommmes là très petits garçons sur les photos cuisines qu'il réalisait...mais couleurs toujours couleurs...

labat · Janvier 07, 2026, 14:36:52

Nous mangions ce matin une brioche achetée en son commerce...je regardais la pate avant que de la goûter et me souvenais de l'exigence des cuisinières de temps qui doivent être passés et désuets.
Elles travaillaient encore et toujours car pour elles les fruits confits devaient être répandus sur toute la surface de la pâte...et non pas comme ici en son pourtour...je ne sais me souvenais c'est tout...me souvenais aussi de fruits confits plus présents...je ne sais...

Crinquet80 · Janvier 07, 2026, 14:41:37

Citation de: labat le Janvier 07, 2026, 14:36:52Nous mangions ce matin une brioche achetée en son commerce...je regardais la pate avant que de la goûter et me souvenais de l'exigence des cuisinières de temps qui doivent être passés et désuets.
Elles travaillaient encore et toujours car pour elles les fruits confits devaient être répandus sur toute la surface de la pâte...et non pas comme ici en son pourtour...je ne sais me souvenais c'est tout...me souvenais aussi de fruits confits plus présents...je ne sais...

Ça va bien ? Les fêtes se sont bien passées, pas trop d'excès ?
Car ton post est sérieusement perché !

labat · Janvier 08, 2026, 07:54:21

Citation de: Crinquet80 le Janvier 07, 2026, 14:41:37Ça va bien ? Les fêtes se sont bien passées, pas trop d'excès ?
Car ton post est sérieusement perché !

Je ne vois pas de quoi tu parles ! peux tu m'expliquer ?

Crinquet80 · Janvier 08, 2026, 09:22:05

Citation de: labat le Janvier 08, 2026, 07:54:21Je ne vois pas de quoi tu parles ! peux tu m'expliquer ?

Ben le texte de ton post #4952 est pour le moins confus et assez loin du français !

labat · Janvier 08, 2026, 10:21:26

Citation de: Crinquet80 le Janvier 08, 2026, 09:22:05Ben le texte de ton post #4952 est pour le moins confus et assez loin du français !

Bon donc la syntaxe de mon post soulève chez toi ire et courroux....ce dont tu me fais en toute légitimité tout simplement part. Je te remercie de cela mais il me serait utile de savoir comment tu aurais formulé ce texte, quel exemple dois je suivre pour sortir de l'ornière de la méconnaissance de l'ignorance, s'il en est toutefois encore possible, si l'ornière n'es pas trop profondément creusée dans le champ fertile de ma bestiale condition.
Dis moi donc comment revoir, merci de ton aide, j'attends pour te lire et enfin apprendre.

labat · Janvier 10, 2026, 13:41:47

Trop de signes négatifs s'amoncellent lentement autour de nous, et sans être trop superstitieux je me suis demandé si je n'avais rien oublié en ce début d'année...
Je n'ai pas pensé plus tôt au plat rituel sans lequel on ne doit jamais commencer une nouvelle année...le Boudin Purée avec le trou dedans et le jus...et cette année pour conjurer le sort encore plus menaçant j'ai appelé la saucisse en renfort...Voilà et vous verrez cela s'arrangera...!!!

Et Vive la nouvelle année du Boudin Purée avec le trou dedans et le jus.

Crinquet80 · Janvier 10, 2026, 19:30:59

Citation de: labat le Janvier 10, 2026, 13:41:47Et Vive la nouvelle année du Boudin Purée avec le trou dedans et le jus.

C'est ta meilleure technique en cuisine, faire un trou dans la purée pour y verser le gras de cuisson des saucisses ou du boudin !

Je me demande si c'est appris en CAP de cuisine ? $:-\$

Ne te fais pas de films, je suis très amateur de boudin béarnais accompagné d'un écrasé de pommes de terre mais je ne photographie pas le plat, je le mange !

labat · Janvier 12, 2026, 08:31:09

LES CUISSES.

...offertes sous la neige.

labat · Janvier 12, 2026, 08:33:44

LES CUISSES.

...Les mêmes ensuite persillées...

labat · Janvier 12, 2026, 08:35:07

...Adishatz Agour.

labat · Janvier 12, 2026, 09:03:48

Je m'en reviens...car en faisant ce reportage sur les cuisses...nous parlions avec Guenièvre et j'utilisais l'expression de "Kif Kif bourricot"...Vieille expression populaire que l'on utilise encore en cuisine.
Internet que j'ai consulté donne comme explication l'origine arabe de ce verbiage "Kif-Kif signifiant en arabe "pareil" ou semblable... mais renonçant à expliquer pourquoi Bourricot...ce qui signifie "pareil à l'âne...!!!".
Je renonce aussi en précisant que ...
Cuisse de grenouille ou de crapaud...c'est pas dans l'assiette du Kif Kif bourricot...!!!!

Arrêtes pépé vas marcher...

labat · Janvier 19, 2026, 09:15:17

Ici pour les anniversaires...pour les fêtes...bé on mange...
On se tue la bestiole poisson ou viande ou parfois les deux...et on la mange...Guenièvre me demandait de prévoir mon repas d'anniversaire sur deux jours...
Bé j'ai tué le canard " un pét daré lou cap...qu'eus toumbat d'un cop"...

Puis j'ai dressé les menus.

Pour ce dimanche étaient les cuisses...avec bien entendu les frites...cela me plait cela s'inscrit dans un plaisir simple...

labat · Janvier 19, 2026, 09:16:58

Tout cela pris avec mon vieux mulet d'APN mon Sony...il en a vu des photos vous savez...là ses objectifs fatiguent un peu...Oh et comme moi aussi té...

labat · Janvier 19, 2026, 09:19:00

Je vous retrouve pour le repas du demain des restes du canard qui a reçu le coup derrière la tête...! et la soupe est en train de se faire bien sûr...
Adishatz Agour.

labat · Janvier 19, 2026, 11:24:09

Citation de: labat le Janvier 19, 2026, 09:19:00Je vous retrouve pour le repas du demain des restes du canard qui a reçu le coup derrière la tête...! et la soupe est en train de se faire bien sûr...
Adishatz Agour.

Je reviens sur le décès de mon pauvre canard...que j'ai défini comme "Un pét daré lou cap..." ce qui en patois signifie "un coup derrière la tête" mais là je dois présenter les excuses de cette terminologie manquant de perfection car la vraie narration "patoise" serait "Un cop daré lou cap".

CQFD...Adishatz Agour.