Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Février 28, 2026, 12:00:21

Notre correspondant à Hanoî nous envoie cette photo terrible du Bun Cha plat local, plat, populaire....nous nous attardons dessus...

labat · Février 28, 2026, 12:05:36

Plat de viande de porc grillée servie avec des vermicelles de riz ! et une variété de légume avec sauce...

Nous sommes piqués au vif devant le commentaire " mon Pépé, cuisine très simple équilibrée ne manquant pas de finesse...". Nous sommes piqués au vif et lui envoyons en retour le plat local des Landes de Gascogne sur un live cuisine dans les champs de Février....avec un mot "c'est toujours mieux chez les voisins mais au final on revient toujours à la table...comme la femme du boulanger...ne pas oublier ses classiques et ses lettres..."
Et je me lui envoie ce plat de quotidien dans les Landes tout simple....

labat · Février 28, 2026, 12:12:45

Pas de concurrence déloyale à nul niveau car pas moins qu'Hanoï les Landes furent instruites de leur longue culture communiste furent aussi des plats populaire et de la rue...Le travail est dans les champs...et rien ne s'oppose à relever le gant qui gifla notre fierté d'épicurien gourmand et local...
Certes ici ma Rose de petite fille nous fait partager le repas quotidien des étudiants....autre chose que les bobos touristes...mais les asperges le pépé il se trimbalait les cagettes...et nous les cultivions dans le champs ! Alors défend nos couleurs.
Sur ce courroux basique certe je vous dis Adishatz Agour...

labat · Mars 01, 2026, 14:26:08

Ne pas oublier de vous signaler les Macarons Adam, véritable institution, création à St Jean de Luz avec point de vente également sur Biarritz.
Gourmandise simple sobre...classe à offrir pour vous rendre à un thé...
Adishatz Agour.

labat · Mars 09, 2026, 08:41:26

VIET NAM DU SUD (ou ?...je sais pas té).
Elle est partie d'Hanoî pour le Sud m'envoie ce billet...faisons le marché quelques photos je développerai en rentrant.

labat · Mars 09, 2026, 08:44:43

Pas un nom pas une identification de lieu de produit de repas...on trouve plus de personnel...au dessus je suppose des courgettes...

labat · Mars 09, 2026, 08:48:21

3 je sais même pas ce qu'elle a mangé ou bu...

labat · Mars 09, 2026, 08:50:35

Au moins les anguilles partout pareil...

labat · Mars 09, 2026, 08:53:03

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labat · Mars 09, 2026, 09:01:23

...Et voilà ce reportage ou cette partie que je reçois ce matin de mon envoyé spécial pour enquête sur le boire et manger au Vietnam.
Photos sans commentaires travail à la sauvette aucun développement pas de structure...pas de travail quoi...elle profite d'être ma petite fille se dit "le vieux va jamais me virer"...
Elle se trompe je vais la convoquer au retour avec le délégué du personnel le représentant syndical...va voler bas dans le bureau...
Je suis ire et courroux, vous dis Adishatz Agour.

Crinquet80 · Mars 09, 2026, 09:52:46

Citation de: labat le Mars 09, 2026, 09:01:23...Et voilà ce reportage ou cette partie que je reçois ce matin de mon envoyé spécial pour enquête sur le boire et manger au Vietnam.
Photos sans commentaires travail à la sauvette aucun développement pas de structure...pas de travail quoi...elle profite d'être ma petite fille se dit "le vieux va jamais me virer"...
Elle se trompe je vais la convoquer au retour avec le délégué du personnel le représentant syndical...va voler bas dans le bureau...
Je suis ire et courroux, vous dis Adishatz Agour.

T'as oublié ta saucisse purée avec la sauce qui dégouline !

labat · Mars 09, 2026, 11:54:21

Citation de: Crinquet80 le Mars 09, 2026, 09:52:46T'as oublié ta saucisse purée avec la sauce qui dégouline !

Elle arrive mais je suis bousculé.

Bordelo64 · Mars 09, 2026, 17:45:24

Cher labat,
tu connais mes étonnements et toute ma bienveillance pour la "violence" de tes photos culinaires. Je ne te mentirai pas en prétendant avoir remonté toutes les pages de ce gargantuesque fil, je n'ai fait qu'y picorer, mais avec curiosité, gourmandise parfois. J'en reviens avec un flash de mémoire. Rien de vraiment comparable avec la madeleine de Proust, mais toute cette cuisine souvent "criarde" m'a rappelé soudain que mon défunt papa était cousin par alliance avec notre Maïté nationale que nous connûmes bien et fréquentâmes aussi. Au pays des mousquetaires et de leur cuisine, il me semble tout à coup que vos truculences et votre "bonvivanisme" se rejoignent pleinement. Pour cela merci de continuer à mettre dans la lumière et sur la table toutes ces nourritures qui sont une fête à elles seules.
Je ne manquerai pas de repasser par ici, c'est sûr!
Cdlt.

labat · Mars 10, 2026, 08:35:31

Citation de: Bordelo64 le Mars 09, 2026, 17:45:24Cher labat,
tu connais mes étonnements et toute ma bienveillance pour la "violence" de tes photos culinaires. Je ne te mentirai pas en prétendant avoir remonté toutes les pages de ce gargantuesque fil, je n'ai fait qu'y picorer, mais avec curiosité, gourmandise parfois. J'en reviens avec un flash de mémoire. Rien de vraiment comparable avec la madeleine de Proust, mais toute cette cuisine souvent "criarde" m'a rappelé soudain que mon défunt papa était cousin par alliance avec notre Maïté nationale que nous connûmes bien et fréquentâmes aussi. Au pays des mousquetaires et de leur cuisine, il me semble tout à coup que vos truculences et votre "bonvivanisme" se rejoignent pleinement. Pour cela merci de continuer à mettre dans la lumière et sur la table toutes ces nourritures qui sont une fête à elles seules.
Je ne manquerai pas de repasser par ici, c'est sûr!
Cdlt.

Merci mon ami de ta visite tu es sur ce fil toujours le bievenu.

labat · Mars 10, 2026, 08:44:59

La Soupe à l'oignon.
Qui se laisse à mille préparations ou présentations certaines gratinées avec ou sans oeuf posé sur le gratin...d'autres déco avec un brin de verdure posé sur le plaisir de table qu'est cette soupe.
Pour Guenièvre elle l'assimile à un délicieux bouillon. Ce jour elle sera de cet oignon abondant puis de l'aïl sans trop puis du vermicelle et un concentré de tomate fromage rapé pour tout cela ...présenté à table le soir elle est un nectar...j'adore de j'adore.

labat · Mars 10, 2026, 08:48:15

Et dans l'assiette vous pouvez poser le petit brin d'herbe pour la déco façon restau...On fait pas ça nous...Adishatz Agour.

Bordelo64 · Mars 12, 2026, 19:25:53

Pour la paella familiale de l'été, c'est moi qui m'y colle.
La voici en 8 étapes. Celle-ci était particulièrement bonne, je regrette juste de ne pas avoir pris de photo une fois dans l'assiette.

Bordelo64 · Mars 12, 2026, 19:26:42

et...

Bordelo64 · Mars 12, 2026, 19:27:26

et aussi...

Bordelo64 · Mars 12, 2026, 19:28:38

et encore...

Bordelo64 · Mars 12, 2026, 19:29:30

Voilà, tout y est! même le cuistot photographe.

Cdlt.

fraoul · Mars 12, 2026, 20:43:59

Miam !!!

labat · Mars 13, 2026, 08:15:25

Je te remercie...tu l'avais annoncé et la voilà superbe. Avec bien sûr le travail du cuisinier mais doublé du travail photographe...Et c'est du travail.
Chapeau elle mérite une belle et bonne série comme tu la sers...Oui il manquait peut être le plat servi dans l'assiette mais au final je préfère la série et tous ses ingrédients. Superbe et merci du partage.

labat · Mars 16, 2026, 11:22:20

Un de ces plats qui finira par disparaître à moyen terme... voir court terme...
Nos sympathiques cuisses de grenouilles qui nous pêchions avec le tissus rouge suspendu au fil...dans les mares des ruisseaux tout gosses...avant d'avoir été dans le champs surveiller les traquenards tendus pour les moineaux et autres...
Bon enfin ces cuisses là qui sont au demeurant bien plus musclées que les nôtres sont en provenance du Viet Nam...vous vous rendez compte vous...les nôtres étaient de la mare au fond du champ...celles ci du Viet Nam...quel progrès !!!!
Bon Adishatz Agour.

labat · Mars 16, 2026, 11:26:45

...Et au fait, quand je vous dis Adishatz Agour je vous dis deux fois au revoir...en Patois gascon et en Langue Basque...ce qui est fréquent dans le coin de combiner les deux mots, repris par une chaine de télé aussi FR3...tant les deux cultures voisines sont dans une bonne entente...
Cela est un peu notre vie avec une ville charnière Bayonne...l'Adour séparant les Basques des Gascons.
Je vous dis Adishatz et laisse cette figure Basque vous dire....