Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Novembre 03, 2025, 13:07:42

Déjà bousculé par un étage de plus...de carottes, courgettes...

labat · Novembre 03, 2025, 13:11:51

Nous n'avons pas le temps de nous reposer sommes "border line...comme ça que vous dites aussi ?" nous tombe dessus l'étage principal énorme éclatant d'un orangé magnifique..la citrouille éclate...la "cuille" bien nommée ainsi en patois gascon, elle vous ensevelit....et donne le nom à votre ouvrage bâti étage après étage...
LA SOUPE A LA CITROUILE. Comme les châtaignes bien rare dans les restaurants !!!!

labat · Novembre 04, 2025, 11:32:48

Hier soir et faite du matin, la soupe à la citrouille n'avait pas encore suffisamment "reposé" pour délivrer ses saveurs...elle était tout de même absolument délicieuse.
Je vous en fait deux photos plans serrés pour bien appréhender la texture des légumes et donc le degré de cuisson, vous devez servir une soupe que l'on VOIT , sur laquelle on reste penché, qui garde la matière dans la bouche...qui ne soit pas "désagrégée"...on doit en voir les formes en apprécier la blondeur...
Adishatz Agour

labat · Novembre 04, 2025, 11:54:22

Cette soupe me permet aussi de revenir sur ce qui dans les famille demeurait à table le problème...devons nous servir la soupe entière comme ci dessus avec les légumes apparents ou bien les potages ou autres "veloutés" que vous voyez de l'appelation de "soupe" sur Internet...qui était en fait la soupe passée et mixée....vous ne saviez plus ce que vous aviez à manger...On pouvait vous servir un potage acheté en grande surface tout comme mixer la soupe familiale authentique...
Ici les photographes n'ont pas besoin de plan serré pour la "texture" du consommé...un plan large avec un belle soupière...et dedans...!!!! nous avons eu ainsi des soupes de poissons...(sans commentaire) Bon enfin...
Voilà ce qui est la DIFFERENCE!!!, du moins pour les gens habitués à "sentir" les plats à "voir" les plats...des gens de cuisine.

Ce n'est qu'une approche en héritage de générations et comme disent les derniers arrivants "mais tout ça c'est fini"...!!! Ouvrez internet et regardez les photos de pros...vous verrez les potages dans les jolis services, avec de belles couleurs oranges....Bon à vous de voir hé..!

Crinquet80 · Novembre 04, 2025, 14:28:05

Citation de: labat le Novembre 04, 2025, 11:32:48Hier soir et faite du matin, la soupe à la citrouille...

Ça baigne dans la flotte ton affaire !

labat · Novembre 04, 2025, 14:44:52

Citation de: Crinquet80 le Novembre 04, 2025, 14:28:05Ça baigne dans la flotte ton affaire !

Je ne comprends pas. Désolé et salutations.

labat · Novembre 05, 2025, 14:27:01

ATTENTION : LA GRANDE CUISINE SERAIT MENACEE DE TAXE POUR LE FINANCEMENT DU BUDGET.

Un nouveau projet de loi déposé par la gauche considérerait toute détention de bocal de conserve de plus de 3 mois d'âge comme "FORTUNE IMPRODUCTIVE" et donc passible d'une imposition à titre de solidarité pour le financement du budget.
Ainsi les bocaux confiés par notre Michèle d'excellent pâté de porc relevé d'un apport de foie de canard délicieusement parfumé...seraient frappés de point fouet...tout comme les conserves de sanglier ou de chevreuil...
Notre bonne Michèle nous ayant honoré de son application à ces pâtés de grande cuisine, se voit ainsi sévèrement tancée...

labat · Novembre 05, 2025, 14:30:24

Michèle merci tout de même, mais il est vrai que ce délicieux paté de porc relevé et parfumé de foie de canard est une grande fortune...une oeuvre d'art ni plus ni moins.

agl33 · Novembre 05, 2025, 18:14:27

Cela donne envie de le déguster. ;-)

labat · Novembre 06, 2025, 06:42:01

Citation de: agl33 le Novembre 05, 2025, 18:14:27Cela donne envie de le déguster. ;-)

Il est délicieux mon ami sans aucune exagération, car cette amie de mon épouse a rajouté suffisamment de foie pour réellement le parfumer lui donner le truc en plus...merci de tes passages en nos fils.

labat · Novembre 11, 2025, 08:16:15

Automne gourmand.

agl33 · Novembre 11, 2025, 11:05:26

Citation de: labat le Novembre 11, 2025, 08:16:15Automne gourmand.

La aussi bonne dégustation, quand il est en bouteille. ;-)

Crinquet80 · Novembre 11, 2025, 12:20:33

Citation de: labat le Novembre 11, 2025, 08:16:15Automne gourmand.

oui, mais c'est flou, faut nettoyer les lentilles après la soupe !

labat · Novembre 12, 2025, 08:15:37

Citation de: Crinquet80 le Novembre 11, 2025, 12:20:33oui, mais c'est flou, faut nettoyer les lentilles après la soupe !

La photo n'est pas floue et en matière de cuisine les mises au point sont de lecture parfois peu évidente nous t'en faisons la concession....donc appliques toi à bien lire...ici un exercice de map spotée sur une photo...1 que l'on peut préférer à la netteté de la 2...

labat · Novembre 12, 2025, 08:18:09

Affaire de goût...

labat · Novembre 12, 2025, 08:20:20

Dire qu'une photo est floue pour la critiquer comme on le lit souvent sur le forum critique...n'a pas à mon sens de signification...j'écarte ici le net de la 2...voilà.

agl33 · Novembre 12, 2025, 09:09:27

Citation de: labat le Novembre 12, 2025, 08:18:09Affaire de goût...

J'adore les oeufs mimosa.

labat · Novembre 12, 2025, 09:12:44

Citation de: agl33 le Novembre 12, 2025, 09:09:27J'adore les oeufs mimosa.

Moi aussi et en plus comme pas mal de plats en cuisine, ils sont extrêmement photogéniques...j'y passe un temps fou...bon je te souhaite tout de même une bonne journée.

agl33 · Novembre 12, 2025, 09:14:25

Citation de: labat le Novembre 12, 2025, 09:12:44Moi aussi et en plus comme pas mal de plats en cuisine, ils sont extrêmement photogéniques...j'y passe un temps fou...bon je te souhaite tout de même une bonne journée.

Merci, à vous aussi.

labat · **Aujourd'hui** à 12:04:44

CHOU FLEUR A LA BECHAMEL.

Ce samedi matin était une douceur sous les draps que je désirais faire partager à ma toute tendre. Je me défaisais de mon appareil Apnée du sommeil...me penchais sur elle, mais je fus éconduit...voir congédié...non loin de remisé...Elle se leva et partit.
Dehors était un vent de sud magnifique secouant la pinède entourant le manoir...elle fit le tour du parc, du jardin en nuisette blanche légère laissant deviner sur le soleil levant...tout ce bien être qui me fut refusé...je me préparais à la congédier, à vivre le grand divorce...cette aventure tentée par bien de nos élites...Je voulais même cela !
Puis je revins vers la cuisine roder...et voyais déjà dans la buée du fourneau, voyais déjà le reflet de partie de mon grand bonheur...elle était penchée toujours en nuisette...blanche légère...et je voyais s'éloigner la perspective de cette aventure du grand et beau divorce..."chacun son avocat"...elle était belle et la cuisine sentait le chou...le chou fleur...Je faiblissais...

labat · **Aujourd'hui** à 12:06:21

Pourquoi l'homme sera toujours aussi faible à ce parfum subtil du chou fleur à la béchamel...que je prenais à la une avec son reflet...

labat · **Aujourd'hui** à 12:08:23

Qu'elle conduisit toujours en nuisette légère dans un nuage de buée à la maturité du plat conjugué en toute harmonie...

labat · **Aujourd'hui** à 12:09:57

Trop faible je croquais la pomme du chou fleur béchamel...ne vivrai jamais l'aventure du grand divorce..."chacun son avocat"...je voulais ce quotidien...

labat · **Aujourd'hui** à 12:45:12

Réflexion faite sur le reportage ci dessus développé...Je pense que son envie de me conquérir de nouveau par ce chou-fleur béchamel, venait en grande partie de la désaffection de nos compagnes pour nos physiques tout de même très handicapés par le masque de l'apnée du sommeil ! Nous devons être bien moins désirables..!
Qu'importe je laisse là mes pensées et ne divorcerai pas...ne vivrai pas la grande aventure des amours dissipés.
Adichatz Agour.

Crinquet80 · **Aujourd'hui** à 14:37:07

Citation de: labat le Aujourd'hui à 12:45:12Réflexion faite sur le reportage ci dessus développé...Je pense que son envie de me conquérir de nouveau par ce chou-fleur béchamel, venait en grande partie de la désaffection de nos compagnes pour nos physiques tout de même très handicapés par le masque de l'apnée du sommeil ! Nous devons être bien moins désirables..!
Qu'importe je laisse là mes pensées et ne divorcerai pas...ne vivrai pas la grande aventure des amours dissipés.
Adichatz Agour.

Est ce bien utile toutes ces précisions impudiques, avec comme finalité pour nous spectateurs, une photo d'un plat de gratin de choux fleur ?