Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

[labat]

2

[labat]

Bonne balade. Adishatz.

[MFloyd]

Merci à toi j'aime recevoir les cuisines des pays...Bon Noêl MFloyd.

Toi aussi 🎄

[labat]

J'ai fait un rêve étrange et délicieux.
J'ai rêvé d'un foie gras magnifiquement enterriné au sortir du four dans sa fine couche de graisse le couvrant à peine...
Je l'ai mis de suite au frigo et me suis rendormi le sourire aux lèvres.

[labat]

Mais tu es malade mon pauvre pépé ! mais bien malade...allez va te reposer. Adishatz.

[Crinquet80]

J'ai fait un rêve étrange et délicieux.
J'ai rêvé d'un foie gras magnifiquement enterriné au sortir du four dans sa fine couche de graisse le couvrant à peine...
Je l'ai mis de suite au frigo et me suis rendormi le sourire aux lèvres.

A te dégouter à  tout jamais du foie gras maison avec ce genre de visuel ! 

[labat]

A te dégouter à  tout jamais du foie gras maison avec ce genre de visuel ! 

Tant mieux j'en aurai plus pour moi...j'ai acheté celui là en grande surface je vais le comparer avec deux achetés à la ferme, mais apparemment au sortir du four nous n'avons pas la même couche trop importante de graisse...celui là semble entrer dans les normes. Sur les deux achetés en ferme le gras trop abondant excessif...pour un poids à peu près identique de 500 grs...
Je râlais vu le prix tu vois partir la moitié du foie en graisse...cher payé...Bon celui ci sera du menu du 31/12. Bonne soirée.

[Nikojorj]

A te dégouter à  tout jamais du foie gras maison avec ce genre de visuel ! 

En fait Crinquet, tu n'as jamais fait la cuisine?

Tant mieux j'en aurai plus pour moi...j'ai acheté celui là en grande surface je vais le comparer avec deux achetés à la ferme, mais apparemment au sortir du four nous n'avons pas la même couche trop importante de graisse...

Ca ne dépend pas vraiment de l'origine, chez moi aussi les foies fermiers peuvent dégorger beaucoup de graisse (c'était le cas de celui de Noël).

On va voir avec celui-là! Crinquet mon ours te fait une léchouille!

[Midship]

On change de registre, chouchous beignets congelés à coeur

[Crinquet80]

En fait Crinquet, tu n'as jamais fait la cuisine?
Ca ne dépend pas vraiment de l'origine, chez moi aussi les foies fermiers peuvent dégorger beaucoup de graisse (c'était le cas de celui de Noël).

On va voir avec celui-là! Crinquet mon ours te fait une léchouille!

Actuellement, je fais plus de cuisine que de photo  !
Le choix du foie est capital, c'est rageant de le voir fondre lors de la cuisson dans la terrine !
Pour ce qui est de cette photo, la lumière de la pièce, le jaune de la graisse, l'emballage du foie et la proximité de l'objectif forment un cocktail désastreux et ce n'est pas faute de l'avoir dit à labat !

[labat]

En fait Crinquet, tu n'as jamais fait la cuisine?
Ca ne dépend pas vraiment de l'origine, chez moi aussi les foies fermiers peuvent dégorger beaucoup de graisse (c'était le cas de celui de Noël).

On va voir avec celui-là! Crinquet mon ours te fait une léchouille!

Oh là là...Il est énorme ton foie....et comment était t il...comme tu signales il a perdu bien de graisse ?

[labat]

On change de registre, chouchous beignets congelés à coeur

Dis moi...j'adore cette photo mais le bonhomme là...son moteur hors bord il est au milieu des baigneurs évidement...doit se rapprocher du bord. Je ne sais si à présent la chose ne serait pas interdite, dangereux avec l'hélice moteur...Bon une photo très bonne le pneumatique un balaise le moteur aussi, pas un marchant ambulant des  plus pauvre !!!!

[labat]

A te dégouter à  tout jamais du foie gras maison avec ce genre de visuel ! 

Mais arrêtes de râler...c'est de la vraie tof cuisine cela avec justement recherche sur un visuel différent...le foie le mérite...
Avec Guenièvre notre réveillon repas du midi, sera de plaisir égoïste en entrée le foie gras bien sur et ensuite...un plat que nous adorons cuisiner manger et photographier...à ton grand désespoir en plans serrés...je ne te dis pas lequel.
Adishatz Agour.

[labat]

1

[Nikojorj]

Oh là là...Il est énorme ton foie....et comment était t il...comme tu signales il a perdu bien de graisse ?

Non, celui-là a peu perdu.

[Crinquet80]

Mais arrêtes de râler...c'est de la vraie tof cuisine cela avec justement recherche sur un visuel différent...le foie le mérite...

Non, c'est un ratage complet, ton boniment de camelot pour vendre le résultat ne masque pas le résultat que j'espère pour toi agréable à  déguster !

[labat]

C'est bon mais c'est bon...le mimosas dans l'assiette...

[labat]

2

[fraoul]

Son Altesse le brochet.
Dégusté avec un Meursault 1er cru Genevrières 2017 du domaine Michel Bouzereau et fils 

[Midship]

Ah Meursault 

[labat]

Son Altesse le brochet.
Dégusté avec un Meursault 1er cru Genevrières 2017 du domaine Michel Bouzereau et fils 

Un très joli plat que tu nous présentes.
J'aime beaucoup car la présentation retrouve les marqueurs d'une époque ou l'on savait présenter un plat autrement qu'un cube, un triangle ou cercle accompagné de quelque sauce, le tout non identifié. Présenté ainsi ton brochet est magnifique, le sommelier à bien choisi et je pense que tu as dû apprécier.
J'aime beaucoup car comme bien de notre génération nous avons pêché ce noble poisson...il demeurait le maître de nos eaux douces...le black bas venu le concurrencer n'avait pas sa beauté...
Bref une excellente lecture merci de ton partage.

[labat]

Comprendre mon admiration devant ce brochet semble difficile...mais le dernier resto haut de gamme sur la côte... vue sur...me servait un bar que tout le monde reconnut au premier coup d'oeil...ainsi que l'accompagnement...le tout laissant au palet un vide sidéral et l'envie au sortir de manger un bon William Saurin ! Ce poisson là...coûtait au bas mot 32 euros...!!!
Je ne suis plus, depuis,  revenu au restaurant...

[fraoul]

Un très joli plat que tu nous présentes.
J'aime beaucoup car la présentation retrouve les marqueurs d'une époque ou l'on savait présenter un plat autrement qu'un cube, un triangle ou cercle accompagné de quelque sauce, le tout non identifié. Présenté ainsi ton brochet est magnifique, le sommelier à bien choisi et je pense que tu as dû apprécier.
J'aime beaucoup car comme bien de notre génération nous avons pêché ce noble poisson...il demeurait le maître de nos eaux douces...le black bas venu le concurrencer n'avait pas sa beauté...
Bref une excellente lecture merci de ton partage.

Merci à toi. Présentation du brochet réalisée en duo par belle-maman, restauratrice par le passé, et sa fille, dans la pure tradition comme tu le dis, et par amour du travail bien fait et des beaux produits. Le sommelier c'est moi  .

[ORION]

Son Altesse le brochet.
Dégusté avec un

Son Altesse le brochet.
Dégusté avec un Meursault 1er cru Genevrières 2017 du domaine Michel Bouzereau et fils 

Genevrières 2017 du domaine Michel Bouzereau et fils 

ne pas oublier la mention obligatoire selon la législation:
à boire avec modération
    

[labat]

Ce matin tôt Guenièvre aux fourneaux ce brave Labat à la photo...et dans la buée de leurs cuisines se préparaient ce plat dont les deux ont fait quasiment leur préféré...

LES RIS DE VEAU