Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

[labat]

Nous nous laissons glisser en ce début de soirée sur le souvenir de ce déjeuner du midi d'été...Il était simple et accompagné de deux bons pichets de rosé mais il était bon, cool et passait tout seul...

LES CHIPIRONS AUX OREILLES DE COCHONS.
Sont bien entendu l'incontournable servi avec les frites. Ces cartilages d'oreilles sont un plus sont...autre...Vous aurez pris soin bien sur avant de servir d'enlever les cotons tiges. ( Pépé t'es un nase...cette Vane est nulle...)

CREVETTES COCO curry et piment...
Le riz servi nature est ici arrosé de ce "coco" délicieux encreveté en diable. Superbe....

UNE BELLE DAME BLANCHE.
De trois boules dominance vanille avec un caprice de chocolat...

Et pour terminer tout cela...

UN CAFE GOURMAND

Café en soi délicieux petit noir...la virgule de plaisir, est ici une grosse ponctuation accompagnée de ses miniardises habituelles pour le trou à boucher.

Voilà qui après cette douce sieste qui s'en suivit sous frondaison...nous amène lentement à l'heure de l'apéritif avant un potage nocturne simple velouté...il n'en sera qu'une douceur de plus en cette journée "gourmandine".

[labat]

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[labat]

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[labat]

5 Bonne soirée à tous.

[christian_v]

[labat]

Salut Chritian...sous des horizons différents, ce matin je me suis échappé en courant vers la Venta Biok en haut du col à Dancharia...

[labat]

Boucherie charcuterie très belle qualité...Un rayon saucissons énorme nous nous arrêtons toujours sur cette ligne de fuite...Les prix certes plus bas qu'en France mais soyons prudents, l'addition monte vite aussi...!

[labat]

Puis avant de rentrer ce resto agréable de bonne tenue et belle table pour une morue à la piperade...Là aussi une bonne carte...

[labat]

Mrorue Pipirade et bonne soirée à tous.

[Midship]

Le café gourmand me donne envie!!

La morue aussi , j'n ai gouté de très bonne en Norvège:

[christian_v]

[MFloyd]

Tout ça a l'air très appétissant 😋

[raymondheru]

Et personne pour corriger la carte en supprimant Lac pour ne laisser que Léman 

Excellent...
 

[labat]

Mais cogno...je savais bien que je la retrouverai cette recette oui...

Bon on attaque, pour 6 personnes environ il vous en faut 500 grs. Vous les ouvrez en deux ôtez l'arête centrale...lavez les et épongez sur du papier absorbant.
Environ 2 cuillères de d'huile d'olive que vous faites chauffer dans une poêle et vous y faites frire votre "pescaille"

[labat]

1

[labat]

2 Dans un récipient à à l'écart vous préparez votre escabèche vous faites bouillir tous les composants de votre escabèche environ 15 mn puis vous versez bouillant sur vos sardines....Vous laissez ensuite refroidir et au réfrigérateur une nuit.
Pour l'escabèche il vous faut. 20cl d'eau. 50cl d'huile olive.30cl de vinaigre. feuilles de laurier. Thym, coriande,  1 piment fort émincé, bouquet de persil, gousses d'aîl, romarin. Sel bien sur.

Voilà vous venez de terminer vos SARDINES EN ESCABECHE que vous pouvez servir tête haute, très haute à vos invités....

Je vous laisse là une recette ne sachant si vous la méritez !!!
Si vos invités font tristes mines servez leur ce bandeau de sardines à l'huile. Bonne soirée à tous.

[labat]

AOUT LE MOIS DE LA TOMATE.
Que fut ce mois d'Aout traditionnellement le mois de la Tomate. Rappelons que la tomate est avec la pomme de terre le principal légume consommé en France ou pas loin ! Ce mois fut de promesses et les tint...bonne production des tomates saines avec quelques craintes en début de mois sur la présence de chenilles, mais elles s'enfuirent !
Bonne production hier était encore la cueillette de tomates cerises abondantes...

Allez revenons sur ces deux écoles en matière de tomates farcies...Plat succulent...Des conseils de préparation souvent énoncés il est dit qu'avant de farcir vos tomates évidées, vous devez les saupoudrer de sel et les laisser renversés sur une grille pour qu'elle perdent les eaux...! Cela est dit...Guenièvre ne se plie pas trop à ce conseil, ne sale pas l'intérieur et ne met pas trop inversées préfère que la tomate conserve tout son jus...soit gorgée...
Mais cela affaire de goût. Bonne journée à tous.

[Nikojorj]

C'est clair que si tes tomates c'est des concombres issus de l'agro-industrie et teintées en rouge en fin de chaîne de production, on peut les faire dégorger ; mais sinon, si ce sont des bonnes tomates (faciles à trouver en cette saison) ce serait dommage de perdre le bon jus en effet!

[labat]

C'est clair que si tes tomates c'est des concombres issus de l'agro-industrie et teintées en rouge en fin de chaîne de production, on peut les faire dégorger ; mais sinon, si ce sont des bonnes tomates (faciles à trouver en cette saison) ce serait dommage de perdre le bon jus en effet!

Oui ce sont les tomates maison..et elle me dit ce que tu viens d'écrire, les tomates maisons elle veut rien perdre du jus...donc OK...de toute façon elle fait comme elle veut...là tout est vu.

[MFloyd]

Gastronomie à la Texane (Austin)


Cocktail


Lasagne / Brocoli

Tout ça est loin d'être esthétique, mais ça se laissait boire et manger.

[labat]

Ils sont pas très "...comme j'aime. fr"

[labat]

Mais non ce n'est pas une mauvaise photo de la lune...C'est la soupe à l'Aïl qui "chauffait" hier soir...dans le faitout...Divin bouillon, nectar de tous les plaisirs....avant blanchiment avec le jaune d'œuf et le vinaigre.

[MFloyd]

Vitello Tonnato



Excellent plat en été.

Je cite:

Le vitello tonnato est un plat typique de la cuisine du Piémont qui est maintenant servi dans les restaurants du monde entier. Cette recette a été écrite pour la première fois au le XIXème siècle par Pellegrino Artusi dans son livre « La science dans la cuisine et l'art de bien manger ».

Ingrédients pour 4 personnes:

Anchois – 6 filets
Vinaigre balsamique
Ail – 2 gousses
Laurier – 5 feuilles
Huile d'olive vierge extra – 4 cuillières à soupe
Câpres – 15
Veau – 600 g d'épaule ou de gîte entiers
Carottes – 1
Clous de girofle – 4
Oignons – 1
Poivre noir
Romarin – 1 branchette
Céleri – 1 branche
Thon – 100 g à l'huile d'olive bien égoutté
Œufs – 3 durs
Vin blanc – ½ litre
Sel

Préparation:

Mettez le morceau de viande de veau entier dans une casserole avec les carottes, les clous de girofle, le céleri, l'ail, l'oignon, le romarin, le laurier, deux cuillères d'huile, une pincée de sel et du poivre, pour qu'elle prenne le goût des arômes et des épices. Mouillez la viande avec du vin blanc, puis ajoutez de l'eau ou du bouillon pendant la cuisson. Laissez cuire à feu doux pendant  environ une heure et demie ou deux heures.

Ensuite laissez refroidir dans le bouillon. Pour préparer la sauce, dans un saladier, mettez le thon et les œufs durs émincés, les câpres, les anchois, en diluant avec un peu d'huile (éventuellement en utilisant un mixer) et un peu de bouillon de viande, de façon à obtenir une sauce crémeuse. Découpez la viande en tranches assez fines et déposez-la dans une assiette. Avant de recouvrir les tranches avec la sauce, ajoutez un peu de vinaigre balsamique, qui donnera plus de saveur à votre recette. Ensuite, recouvrez avec la sauce et garnissez avec les câpres.

[labat]

Bon moi je veux bien essayer la cuisine...mais ici on part de loin...

Les "tu serres trop" les "faut donner envie" "les trop gore trop populaire" les "cette photo est à gerber" les "même pas de la merde de mon caniche"...on part vraiment de loin...
Bon je veux bien essayer...le ministre de la cuisine m'a appelé..."faut tout leur expliquer Labat et au premier degré...tout juste et  heureux d'y être arrivés..."

Je vais le faire, ou m'y essayer...

Ceci n'est pas la photo d'un Spermatozoïde mais de l'encre d'un chipiron...
Cette encre ne sert pas au chipiron à s'amarrer loin des côtes, sinon nos" excellences "moi je sais tout"..." vous  auraient signalé l'orthographe différente....mais est contenue dans une poche à l'intérieur de ce corps se contractant à l'approche d'un péril jetant son encre pour effrayer....
- Non nous signalons à Mme légitime de "moi je sais tout" que ce n'est pas une éjaculation précoce...vue sur "disons demain.fr"...
Bon ceci dit je vous avais déjà narré que lors de nos pêches en canot au large des côtes landaises ou basques la turlutte pendant au bout de notre fil descendue à la main soulevant le nuage de vase au fond, le chipiron arrive et s'accroche à la turlute...nous remontons et laissons suspendu entre ciel et mer notre chipiron le temps qu'il crachât son encre...pour ne pas salir le bateau...

Ceci donc est l'encre qu'il vous faut conserver comme ingrédient à l'ouverture de vos chipirons