Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

labat · Août 26, 2024, 11:55:02

3 tout cela n'était qu'errement...! Mais ce putain de magret était délicieux.

Crinquet80 · Août 26, 2024, 11:56:58

Citation de: labat le Août 26, 2024, 11:45:28LA PHOTO CUISINE...

Peut être à priori simple...une assiette un plat...notre ami Crinquet nous donnait une photo référence pour le Magret de Canard, faisant état d'une grande netteté d'un angle de prise de vue sublimant le plat...photo de pro...que Crinquet soumettait à notre désir de progression...Nous avons déjà fait état de cette photo référence, un peu la photo étalon du magret de canard...

T'as pô compris, dans ce genre de photo, il faut donner envie au spectateur, le faire saliver, les 3/4 du temps, tu ne fais que dans l'étalage de barbaque qui coupe tout appétit !

labat · Août 26, 2024, 11:58:08

Citation de: agl33 le Août 26, 2024, 11:54:52Bougez pas j'arrive, je ne serai peut-être pas à l'heure mais l'intention est là. ;-)

Trop tard nous sommes en communion avec les poivrons...!

Midship · Août 26, 2024, 12:28:54

Sympa ce canard landais, on en reprendrai bien une tranche

MFloyd · Août 26, 2024, 12:34:01

Bon, on est encore loin d'Edward Weston ...

labat · Août 26, 2024, 12:43:27

Citation de: MFloyd le Août 26, 2024, 12:34:01Bon, on est encore loin d'Edward Weston ...

Et bien on travaille...mais si tu travailles trop tu as la cohorte de nos petites vieux qui gémit dans les serviettes "ça donne pas envie, c'est gore, c'est serré..et bon le petits vieux on les a on fait avec ! ils s'ennuient..."

Midship · Août 26, 2024, 12:52:15

Je préfère la couleur!!

labat · Août 27, 2024, 12:08:52

La cuisine est vraiment une passion ! Dans les programmes télé, bien que très pauvres en général, des documentaires ou télé réalités parfois...
La 6 nous avait sorti à 18H30 une émission sur les meilleurs boulangers pâtissiers de nos régions qui était une plaisir.
Elle ressort chaque jour à 18H30 une petite perle d'émission...des amateurs passionnés ou pros venant présenter à un jury leur meilleur plat...hier le prix était à un dessert avec des œufs en meurette...éliminant des quenelles sucrés de dessert...!!! du somptueux...mais il faut être "cuisine". Je vous recommande 18H30 sur la 6...

labat · Août 28, 2024, 17:01:31

Nous nous laissons glisser en ce début de soirée sur le souvenir de ce déjeuner du midi d'été...Il était simple et accompagné de deux bons pichets de rosé mais il était bon, cool et passait tout seul...

LES CHIPIRONS AUX OREILLES DE COCHONS.
Sont bien entendu l'incontournable servi avec les frites. Ces cartilages d'oreilles sont un plus sont...autre...Vous aurez pris soin bien sur avant de servir d'enlever les cotons tiges. ( Pépé t'es un nase...cette Vane est nulle...)

CREVETTES COCO curry et piment...
Le riz servi nature est ici arrosé de ce "coco" délicieux encreveté en diable. Superbe....

UNE BELLE DAME BLANCHE.
De trois boules dominance vanille avec un caprice de chocolat...

Et pour terminer tout cela...

UN CAFE GOURMAND

Café en soi délicieux petit noir...la virgule de plaisir, est ici une grosse ponctuation accompagnée de ses miniardises habituelles pour le trou à boucher.

Voilà qui après cette douce sieste qui s'en suivit sous frondaison...nous amène lentement à l'heure de l'apéritif avant un potage nocturne simple velouté...il n'en sera qu'une douceur de plus en cette journée "gourmandine".

labat · Août 28, 2024, 17:02:36

2

labat · Août 28, 2024, 17:03:32

3

labat · Août 28, 2024, 17:04:26

4

labat · Août 28, 2024, 17:05:35

5 Bonne soirée à tous.

christian_v · Août 29, 2024, 22:57:02

labat · Août 30, 2024, 15:55:11

Salut Chritian...sous des horizons différents, ce matin je me suis échappé en courant vers la Venta Biok en haut du col à Dancharia...

labat · Août 30, 2024, 15:57:51

Boucherie charcuterie très belle qualité...Un rayon saucissons énorme nous nous arrêtons toujours sur cette ligne de fuite...Les prix certes plus bas qu'en France mais soyons prudents, l'addition monte vite aussi...!

labat · Août 30, 2024, 16:00:15

Puis avant de rentrer ce resto agréable de bonne tenue et belle table pour une morue à la piperade...Là aussi une bonne carte...

labat · Août 30, 2024, 16:02:13

Mrorue Pipirade et bonne soirée à tous.

Midship · Août 30, 2024, 17:50:54

Le café gourmand me donne envie!!

La morue aussi , j'n ai gouté de très bonne en Norvège:

christian_v · Août 31, 2024, 16:37:10

MFloyd · Septembre 01, 2024, 12:50:23

Tout ça a l'air très appétissant 😋

raymondheru · Septembre 01, 2024, 15:28:00

Citation de: Monsieur le Août 20, 2024, 23:35:32Et personne pour corriger la carte en supprimant Lac pour ne laisser que Léman

Excellent...

labat · Septembre 01, 2024, 17:30:54

Mais cogno...je savais bien que je la retrouverai cette recette oui...

Bon on attaque, pour 6 personnes environ il vous en faut 500 grs. Vous les ouvrez en deux ôtez l'arête centrale...lavez les et épongez sur du papier absorbant.
Environ 2 cuillères de d'huile d'olive que vous faites chauffer dans une poêle et vous y faites frire votre "pescaille"

labat · Septembre 01, 2024, 17:32:14

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labat · Septembre 01, 2024, 17:41:52

2 Dans un récipient à à l'écart vous préparez votre escabèche vous faites bouillir tous les composants de votre escabèche environ 15 mn puis vous versez bouillant sur vos sardines....Vous laissez ensuite refroidir et au réfrigérateur une nuit.
Pour l'escabèche il vous faut. 20cl d'eau. 50cl d'huile olive.30cl de vinaigre. feuilles de laurier. Thym, coriande, 1 piment fort émincé, bouquet de persil, gousses d'aîl, romarin. Sel bien sur.

Voilà vous venez de terminer vos SARDINES EN ESCABECHE que vous pouvez servir tête haute, très haute à vos invités....

Je vous laisse là une recette ne sachant si vous la méritez !!!
Si vos invités font tristes mines servez leur ce bandeau de sardines à l'huile. Bonne soirée à tous.