Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

[labat]

Un autre petit bar resto...et on rentre pour préparer la cuisine...

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Sympa ce resto labat.

[labat]

Merci mon ami en fait c'est un graf énorme reproduisant le bar le restaurant, dans la couleur retenue pour cette expo de street art à Biarritz...l'Orange. J'avais photographié l'expos qui se tenait dans une grande école qui était condamnée à la démolitions...elle fut le temps de cette expos en couleur orange le terrain de jeux de signatures de qualité du street art.

[labat]

LE CALENDRIER ALIMENTAIRE....

...Est celui de chaque saison qui tout au long de l'année réserve une activité de chasse ou de pêche qui,  dans une règion comme le Sud Ouest bercée par l'océan voisinant le massif forestier et tout un delta du fleuve Adour couvrant un réseau important de lacs, étangs, ruisseaux...est très propice à ces activités de chasse et pêche.
Elles furent de tout temps d'une importance dans l'alimentation régionale conditionnant la vie des familles...
Si l'on prend la chasse, du grand gibier sanglier, chevreuil, du gibier à plumes...elle révélait des véritables vies durant une période;
La Tourterelle des bois avait une ouverture anticipée au 15 aout à poste fixe donc vous ne pouviez chasser que dans votre cabane en forêt.
L'alouette avait ses cabanes dans les champs et sur les dunes avec les pentes de filets horizontaux qui se rabattaient...
Ces deux chasses traditionnelles pour l'instant interdites.
La palombe avec ses palombières légendaires au sol aux filest horizontaux ou verticaux qui fermaient un col au passage des palombes dirigées dans le filet par  des lanceurs de palettes...( cette pratique vient de moines qui dans un monastère en montagne cultivaient les légumes et jetaient des pierres aux palombes pour les effrayer...mais cela les attirait vers le sol...en fait les palombe craignaient une attaque du rapace et cherchaient refuge dans un vol bas).
De tout cela était un monde de tradition mais aussi de vie alimentaire...

Il en est ainsi de la chasse aux canards avec des cabanes qui sont des Tonnes aux Canards...habitables...dans lesquels les chasseurs vivent longuement d'Aout à Février, entourés de leurs appelants en volières ou libres...pour faire poser les canards sauvages.
Elles sont sur des lacs grands de faible profondeur en milieu de forêt...demandent un entretien permanent...au chasseur qui s'y rend avec son matériel avec une barque plate ordinaire.

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4 Voilà la Tonne dedans aménagée avec même un poêle ...un couchage. Pas de suite parentale ou autre...

[labat]

Voilà notre règion en son activité alimentaire ce jour quelque peu bousculée...les chasses traditionnelles sont contestées aux chasseurs qui en retour menacent d'une suspension des battues aux sangliers...
Voilà notre table ou un pan important des menus de notre table le canard ici en ses origines dévoilé...

Il me semblait, vu les références culinaires attachées à ce volatile, important de lui réserver une place.
Bonne journée à tous.

[lumens]

LE CALENDRIER ALIMENTAIRE....

...Est celui de chaque saison qui tout au long de l'année réserve une activité de chasse ou de pêche qui,  dans une règion comme le Sud Ouest bercée par l'océan voisinant le massif forestier et tout un delta du fleuve Adour couvrant un réseau important de lacs, étangs, ruisseaux...est très propice à ces activités de chasse et pêche.
Elles furent de tout temps d'une importance dans l'alimentation régionale conditionnant la vie des familles...
Si l'on prend la chasse, du grand gibier sanglier, chevreuil, du gibier à plumes...elle révélait des véritables vies durant une période;
La Tourterelle des bois avait une ouverture anticipée au 15 aout à poste fixe donc vous ne pouviez chasser que dans votre cabane en forêt.
L'alouette avait ses cabanes dans les champs et sur les dunes avec les pentes de filets horizontaux qui se rabattaient...
Ces deux chasses traditionnelles pour l'instant interdites.
La palombe avec ses palombières légendaires au sol aux filest horizontaux ou verticaux qui fermaient un col au passage des palombes dirigées dans le filet par  des lanceurs de palettes...( cette pratique vient de moines qui dans un monastère en montagne cultivaient les légumes et jetaient des pierres aux palombes pour les effrayer...mais cela les attirait vers le sol...en fait les palombe craignaient une attaque du rapace et cherchaient refuge dans un vol bas).
De tout cela était un monde de tradition mais aussi de vie alimentaire...

Il en est ainsi de la chasse aux canards avec des cabanes qui sont des Tonnes aux Canards...habitables...dans lesquels les chasseurs vivent longuement d'Aout à Février, entourés de leurs appelants en volières ou libres...pour faire poser les canards sauvages.
Elles sont sur des lacs grands de faible profondeur en milieu de forêt...demandent un entretien permanent...au chasseur qui s'y rend avec son matériel avec une barque plate ordinaire.

Toutes sont belles mais j'ai une préférence pour la première.

[labat]

Merci de ton passage...j'ai simplement voulu traiter d'une époque ou la chasse et la pêche tenaient dans l'alimentaire familial une place importante. Les revenus bien moindres justifiaient la chose...Cette époque s'est étiolée avec la société de consommation et en ce moment disparait.

[agl33]

De biens belles images labat.

[agl33]

Merci mon ami en fait c'est un graf énorme reproduisant le bar le restaurant, dans la couleur retenue pour cette expo de street art à Biarritz...l'Orange. J'avais photographié l'expos qui se tenait dans une grande école qui était condamnée à la démolitions...elle fut le temps de cette expos en couleur orange le terrain de jeux de signatures de qualité du street art.

Merci pour les explications, c'est très bien fait ce graf.

[labat]

HIGH LEVEL

[labat]

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[Crinquet80]

Voilà notre règion en son activité alimentaire ce jour quelque peu bousculée...les chasses traditionnelles sont contestées aux chasseurs qui en retour menacent d'une suspension des battues aux sangliers...
Voilà notre table ou un pan important des menus de notre table le canard ici en ses origines dévoilé...

Il me semblait, vu les références culinaires attachées à ce volatile, important de lui réserver une place.
Bonne journée à tous.

Dans la valléede la Somme, cette période de chasse à la hute est un enfer pour les non-chasseurs !

[labat]

Dans la valléede la Somme, cette période de chasse à la hute est un enfer pour les non-chasseurs !

Oui j'avais connaissance de la pratique très développée en baie de Somme ou ils avaient même des affûts mobiles pour les dissimuler...

[Crinquet80]

Ta photo de boudin, type béarnais n'est pas terrible, mais kessekecestbon ! 

[Nikojorj]

Tu t'améliores avec le temps Crinquet!

[Crinquet80]

Tu t'améliores avec le temps Crinquet!

 

Je peux t'assurer que tout le monde n'est pas de ton avis ! 

[labat]

Tu t'améliores avec le temps Crinquet!

...Bah il changera jamais...! tu vas voir on va le réveiller...par notre photo de fin de reportage ou tous les canards abattus sont plumés vidés par les chasseurs avant d'être livrés aux mains habiles des cuisinières.
( Cette photo a été floutée à la demande de la censure pour épargner les "hauts le coeur" aux jouvenceaux prenant leurs bains sur la plage en maillot de laine tricotés par maman avec les pompons pendant de chaque côté...le gore de cette image fut donc atténué).

[Crinquet80]

...Bah il changera jamais...! tu vas voir on va le réveiller...par notre photo de fin de reportage ou tous les canards abattus sont plumés vidés par les chasseurs avant d'être livrés aux mains habiles des cuisinières.
( Cette photo a été floutée à la demande de la censure pour épargner les "hauts le coeur" aux jouvenceaux prenant leurs bains sur la plage en maillot de laine tricotés par maman avec les pompons pendant de chaque côté...le gore de cette image fut donc atténué).

Aux canards des chasseurs, je préfère de loin les canards gras ! Le problème chez toi, ce ne sont pas les plats et leur préparation, mais tes photos ! 

[labat]

Faites le comme vous le voulez....! Mais de la cuisine de la grande cuisine la très grande cuisine sera toujours un des piliers du temple...

LE POT AU FEU

En service accompagné de son divin nectar...

LE BOUILLON DE POT AU FEU.

Ce jour là mon filleul Laurent descendait de Paris pour une journée photo à Capbreton Hossegor....sur les plages de surf...et rentrés pour le repas nous attendait la porte ouverte ce parfum embaumant la maison du Pot au Feu....
Guenièvre complice et intendante aguerrie avait joué fort avait joué tradition magnifique...C'était le 3/11/2023 nos photos étaient bien dans les boites et nous tombions sous le charme de parfums délicieux...

Ce BOUILLON DE POT AU FEU

demeure un nectar, un délice il a connu la joue de beuf il a fréquenté tous les légumes, composé un hymne au bonheur des papilles nous ne résistâmes pas...