Les plaisirs de la table. Le boire et le manger. ( Fil ouvert à tous).

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Adishatz Agour. (vous avez fait tomber un peu de jaune sur votre veste de pyjama).

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Ce dominical était certes de ces œufs coques...en petit déjeuner...mais il fut enchaîné à cette douceur un petit délire de GRAS DOUBLES en provenance directe de la ferme...
La qualité de l'APN de remplacement ne permettant pas de se lâcher sur la "comida" nous le déplorons mais assurons tout de même l'ouvrage.

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Du plat à l'assiette il n'y a qu'un pas avec juste un peu plus de poivre rajouté à notre fournisseur local. Puisque nous renonçons à la longue corvée de nettoyage obligatoire à la préparation de ce plat...
Quoiqu'il en soit Adishatz Agour.

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Comme monnaie d'échange, j'ai connu à la campagne..."le pot de paté"...le "pot de hure voir de chichon " et le "pot de confiture".

On payait les choses avec cela oui....un coup de main pour une réparation...un pot de confiture, un service quel qu'il soit...un pot de conserve. Le pot de confiture était lui la monnaie la plus courante.
Les confitures de tous les fruits, et celle de la pastèque tenant le haut du pavé avec de l'orange. Il est à présent, de sa culture abondante dans la vallée de l'Adour la confiture d Kiwis...
La matinée en préparation...débute par les Kiwis à peler les fruits rajoutés seront ensuite les pommes pour donner du corps à la confiture puis bien d'orange pour renforcer le goût plus discret du kiwi...Pas de sucre "gélifié" de confiture, sucre normal...Donc préparer bien de suprèmes d'oranges...

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Vous pouvez bien entendu faire une cuisson normale. Guenièvre préfère après une présentation au fruit avec macération d'une nuit...préfère cuire en trois fois trois jours différents le 1° 5 mins puis 6 min puis 7 min

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Puis en pots et voilà le plaisir des petits déjeuners à disposition... Et je vous dis Adishatz Agour.

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Il faut dans la vie suivre tout courant d'idée sans en rejeter faute d'ouverture d'esprit...rien de pire...
Ainsi ma petite fille partant au Viet Nam en suivant Erasmus ou je lui demande de m'envoyer bien entendu des photos de la cuisine locale...Bon je reçois les premières...ne puis pas identifier les plats, un de ses colocataires oui....

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Ils sont bien arrivés...je me prépare à revivre "L'Auberge Espagnole" Cela ne sera pas triste...ma gamine n'a pas oublié son bleu pour les ongles pour mieux tenir un autre plat non identifié !

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Je ne pense pas ici reconnaitre la devanture d'un restaurant Vietnamien....suis un peu paumé dans ces reportages extrèmes.

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Je sais qu'ils se préparent à vivre sous le nouvel an chinois...je pense l'année du cheval...je ne peux que penser suis là en train de déchiffrer les "deux dernières photos de cuisine du Viet Nam" !!!

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Bon si ça s'arrange pas je te lui colle un saxo pour son retour ! pas sérieux comme reportage cuisine ! Elle est pourtant instruite sérieuse relativement éveillé...là elle dérape, elle dérape !!!!
Bon Adishatz Agour...sont à l'aise dans la mouvance culturelle actuelle...mais un saxo !!!

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En tout cas elle rencontre des membres de l'ICE qui ne donnent pas envie de vomir...

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En tout cas elle rencontre des membres de l'ICE qui ne donnent pas envie de vomir...

Avis partagé.

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La douceur d'une ambiance brasserie en bord de port St Jean de Luz...ce midi cela suffira.

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Ce mois de février les ports de pèche fermés les bateaux ne sortent pas, et les tempêtes se succèdent...inondations et vents...Gascogne des chutes de pin de 100 ans d'âge passés ne donnent pas envie de sourire...les inondations pas plus.
Vacances du petit fils...inévitable visite à Biarritz au musée de la mer.

Le rocher de la vierge comme les rivages demeurent fermés aux piétons notre vierge seule s'ennuie.

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Pour les vacances tout de même du monde à Biarritz bien que la tempête Pedro soit en attente venteuse et pluvieuse.
Le midi un rapide repas de chipirons et pavés de saumon... un "gnac" pour le midi...Adishatz Agour.

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Bougies tu souffleras....gâteaux tu mangeras...et le temps passera !

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Que deviennent nos braves étudiants en Agronomie au Viet Nam...,
Bien ils s'adaptent découvrent le repas dans la rue et La matière première locale en route pour l'étal.

Rectificatif pour les jeunes Erasmus est limité à l'Europe...c'est la une branche prolongeant hors de l'Europe...

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2 Adishatz Agour.

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Je ne sais pas la qualité des plats du Viet Nam...mes étudiants sont sympas me mettent les noms dessous...mais m'en faudrait plus...Bon je comprends qu'Erasmus a d'autres choses à faire que de s'occuper du pauvre Labat du fin fond des Landes de Gascogne...

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Voyons y voir venir...

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...c'est pas de la piperade non plus là hé...

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Loin de ce Vietnam...au fond de mes Landes secouées par les tempêtes je m'en vais admirer cette magnifique pièce de viande nous arrivant d'Espagne...
L'EPAULE D'AGNEAU.

Tout d'abord la langue français que l'on dit riche n'a pas encore reconnu et officialiser le verbe "ougner...ou avec un H ...hougner".
Ce verbe provenant du patois signifie appuyer avec force longuement..."mais ougnes pas comme ça !"...sans délicatesse...
L'inverce de ce que vous devez faire pour enfoncer les gousses d'aîl dans votre magnifique épaule d'agneau...vous inciser avec le couteau puis glissez la gousse...sans ougner sans brutaliser...
Puis le poivre puis le pimnt d'espelette, l'huile et la main qui caresse masse tout cela....La pièce est prête doit partir vers le four...

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Puis un regard vers le four elle est prête...elle est splendide...bien dans son jus.
Là bas les haricots poivrons attendent....bien dans leur jus aussi.

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Ce repas sera simple nous parlons photos avec  notre invité...
Sera tout de même servi en entrée œufs mayonnaise maison asperges...